Toitumine mõjutab meie organismi ainevahetust, immuunsüsteemi toimimist, soolestiku mikrobioomi ning põletikulisi protsesse. Kuigi ükski üksik toit ei põhjusta ega ravi kroonilist põletikku iseseisvalt, võib pikaajaline toitumismuster mõjutada seda, kas organismi põletikulised protsessid on tasakaalus või kalduvad kroonilise madalatasemelise põletiku suunas. Oluline on mõista, et põletik ei ole iseenesest halb. Äge põletik on organismi loomulik kaitsemehhanism, mis aitab keha