Mu poeg sai täna 13-aastaseks ja üks tema sünnipäevasoov oli saada hommikusöögiks mustikamuffineid. Ja kuna mõnikord on raske saada lapsi sööma sama toitu mida täiskasvanud, siis otsustasin teha kahte sorti muffineid – tervisliku versiooni ja lapsesõbralikuma versioon. Muffinite küpsetamiseks kulus kokku 45 minutit.
Peaaegu kõik muffinid said mõne tunniga söödud ja kuna mu õde küsis, kas võin retsepti jagada, siis otsustasin jagada ka blogis. Kunagi ei tea, millal kellelgi teist on vaja ideed, mida oma lapse sünnipäevaks või mõneks muuks sündmuseks küpsetada. Huvitaval kombel ütlesid lapsed, kes sõid ka muffini tervislikumat varianti, et see oli väga maitsev.
Mustikamuffinid täistera nisujahuga
12 tükki
Koostisosad
1 3/4 tassi täisterajahu
1/2 tl söögisoodat
1 tl küpsetuspulbrit
1/2 teelusikatäit peent meresoola
1/2 tl kaneeli (kasutan ise Tseiloni oma)
1/3 tassi kookosõli
1/2 tassi toormett, vahtrasiirupit või palmisuhkrut
2 toasoe muna
1 tass maitsestamata kreeka jogurtit
2 tl vaniljeekstrakti
1 1/2 tassi mustikaid
1 sl toor-roosuhkrut peale puistamiseks
Valmistamine
Kuumuta ahi 215C kraadini (400F).
Sega ühes kausis kõigepealt kokku kõik kuivained (jahu, sooda, küpsetuspulber, sool, kaneel).
Teises kausis sega esmalt kokku sulatatud kookosõli ja mesi (või kui kasutad vahtrasiirupit või palmisuhkrut). Seejärel klopi sisse munad ja lõpuks lisa kreeka jogurt ja vanilje ekstrakt.
Sega vedelad ained kuivainete hulka. Enne mustikate taignasse lisamist, sega eraldi kausis 1tl jahu mustikatega ja seejärel vala taigna hulka. Sega mustikad väga õrnalt taigna sisse.
Määri muffiniplaadi augud võiga ja pane muffinipaber aukudesse. Seejärel tõsta lusikaga tainas muffinipaberite sisse. Puista muffinite peale roosuhkrut.
Tõsta plaat ahju ja küpseta 19 minutit, kuni muffinid on kuldpruunid. Enne söömist jahuta neid veidi. Muffineid võid ka sügavkülma panna ja sealt võtta vastavalt vajadusele.
Mustikamuffinid mandlijahu ja maniokijahuga
12 tükki
Koostisosad
1 tass mandlijahu
1 tass maniokijahu
1/2 tl söögisoodat
1 tl küpsetuspulbrit
1 tl peent meresoola
1 tl kaneeli
2 tl kakaonibse
2 tl vaniljeekstrakti
4 spl mett, vahtrasiirupit või palmisuhkrut
1 tass kookospiima (täisrasvane)
4 spl sulatatud kookosõli
2 toasoe muna
1 1/2 tassi mustikaid
Valmistamine
Kuumuta ahi 215C-ni (400F).
Klopi kausis kõigepealt kokku kõik kuivained (mandlijahu, maniokijahu, küpsetuspulber, sooda, sool, kaneel).
Teises kausis sega esmalt kokku sulatatud kookosõli ja mesi (või kui kasutad vahtrasiirupit või palmisuhkrut). Seejärel klopi sisse munad ja lõpuks lisa kookospiim ja vaniljeekstrakt.
Sega vedelad ained kuivainete hulka. Sega vedeate ainete hulka kakaonibsid. Enne mustikate lisamist segusse pane, sega mustikad eraldi kausis 1 tl mandlijahuga. Sega mustikad väga õrnalt taignasse.
Määri muffiniplaadi augud võiga ja pane muffinipaber aukudesse. Seejärel tõsta lusikaga tainas muffinivormidesse.
Pane muffinid ahju ja küpseta 19 minutit, kuni need on kuldpruunid. Enne serveerimist jahuta neid veidi.
Naudi!