Maitsvad gluteeni- ja suhkruvabad kõrvitsa- ja mustikamuffinid

Kõik sai alguse kõrvitsast. Poeg küsis, kas ma õhtusöögiks suppi saaksin teha. Kuna mul juhtus kodus olema kõrvitsat, otsustasin sellest kõrvitsasupi teha. Kuna aga kõrvits oli liiga suur, siis mõtlesin, mida teha allesjäänud kõrvitsaga. Kuna ma ei tahtnud seda sügavkülma panna, otsustasin kogu kõrvitsa tükkideks lõigata ja kõik ahju panna. Ja siis ma mõtlesin, et ma pole tegelikult kunagi kõrvitsamuffineid teinud ja miks mitte teha üljäänud kõrvitsast muffineid järgmise päeva hommikusöögiks. Aga ma ei tahtnud ka riskida sellega, et lapsed kõrvitsamuffineid ei söö ja otsustasin teha kahte sorti muffineid – kõrvitsa ja mustika.

Olen varemgi teinud mustikamuffineid ja mul on ka kaks retsepti ühes blogipostituses, aga kuna mul ei olnud kodus piisavalt maniokijahu ega ka mandlijahu, siis mõtlesin, et proovin teha muffinid seekord gluteenivabast kaerajahust (kuna mul valmis kaerajahu ei olnud, jahvatasin gluteenivabad kaerahelbed kohviveskis jahuks). Ma armastan köögis loovust ja olla toidu valmistamisel leidlik.

Gluteeni- ja suhkruvabad kõrvitsa ja mustikamuffinid

12 tükki

Koostisosad

• 1 3/4 tassi gluteenivaba kaerajahu

• 1 tl küpsetuspulbrit

• 1/2 tl söögisoodat

• 1/2 teelusikatäit meresoola

• 1/2 tl kaneeli

• 1/3 tassi kookosõli

• 1,5 spl mett

• 2 toasooja muna

• 1 tass tavalist kreeka jogurtit

• 2 tl vaniljeekstrakti või vaniljepulbrit

• 1 tass mustikaid ja 1 tass püreestatud kõrvitsat

• 1/2 tl jahvatatud kardemoni

• Mandlilaastud ja kanepiseemned peale puistamiseks

Juhised

Kuumuta ahi 215C kraadini (400F).

Kõrvitsamuffinite jaoks peavad kõrvitsatükid eelnevalt olema ahjus 25 min 190C (375F) kraadi juures küpsetatud.

Sega ühes suuremas kausis omavahel kõik kuivained (kaerajahu, sooda, küpsetuspulber, sool, kaneel).

Teises väiksemas potis sega kokku sulatatud kookosõli ja mesi (mina sulatan pliidil väga madalal kuumusel). Seejärel klopi sisse munad, lisa kreeka jogurt ja lõpuks vanilje.

Sega märjad ained kuivainete hulka. Enne mustikate taignasse lisamist jaga tainas pooleks – pane pool ühte kaussi ja teine ​​pool taignast teise kaussi. Sega eraldi kausis 1 tl mandlijahu ja mustikad. Sega mustikad väga õrnalt ühes kausis oleva taigna sisse.

Teise poole taigna hulka sega kõrvitsapüree ja kardemon.

Määri muffiniplaat võiga ja pane paberist muffinivormid plaadi süvenditesse. Seejärel kühvelda lusikaga mustika kui ka kõrvitsatainas muffiniformidesse. Puista muffinite peale mandlilaaste ja kanepiseemneid (mina panin mustikamuffinitele mandlilaastud ja kõrvitsamuffinile kanepiseemned).

Pane muffiniplaat ahju ja küpseta 20 minutit, kuni muffinid on kuldpruunid. Enne söömist jahuta neid veidi. Neid muffineid võid ka sügavkülmutada, aga kui sul on pere, siis süüakse need tõenäoliselt poole päevaga ära.

See oli siis teekond kõrvitsast, kõrvitsasupini ja kõrvitsa- ja mustikamuffiniteni – õhtusöök, hommikusöök ja lõunasöök kaetud. Võid neid muffineid ka täiustada, lisades enne küpsetamist taignasse hakitud pähkleid, rosinaid, kakaotükke.

Nautige!