Süsivesikud on olnud toitumisalaste arutelude keskmes aastakümneid – tihti valesti mõistetud ja ebaõiglaselt süüdistatud kaalutõusus ja terviseprobleemides. Kõik süsivesikud toidus ei ole võrdsed. Käesolevas artiklis selgitan, mis on süsivesikud, milles seisneb kiirete ja aeglasti seeduvate süsivesikute erinevus ning kuidas teha teadlikumaid valikuid süsivesikuterikkaid toite valides. Mis on süsivesikud? Süsivesikud on üks kolmest makrotoitainest (koos valkude ja rasvadega )

Veresuhkur (glükoos) on sinu peamine energiaallikas. See mõjutab seda, kui näljasena või energilisena end tunned. Veresuhkur tekib süsivesikute lagundamise järel – tervislikest süsivesikutest nagu kinoa kuni šokolaadiküpsiseni välja. Veresuhkru puhul on oluline hoida see tasakaalus: mitte liiga kõrgena ega ka liiga madalana. Paljud meist kõnnivad ringi teadmata oma kehas veresuhkru suurtest üles-alla kõikumistest. Pikaajaline glükoosiregulatsiooni segasus — eriti insuliinires