Toitude kombineerimine paremaks seedimiseks

Olen lapsepõlvest teadnud, et kui süüa, siis ideaalis ei tohiks süüa tärklise rikkaid toite koos lihaga või näiteks tomateid hapukoorega. Aga ma sain alles hiljuti põhjalikumalt teada, miks teatud toite koos süüa ei soovitata ja milliseid probleeme need võivad seedimisel põhjustada. Allpool jagan õpitut – see nimekiri pole kindlasti ammendav, kuid annab hea alguse.

Mõnda allolevat soovitust on lihtsam järgida kui teisi. Ennekõike on oluline, et märkad, kuidas end pärast söömist tunned. Kui tunned puhitust, kui tunned kõhukinnisust, kui tunned kõhus valu – üks põhjus võib olla toitude koos söömine mis ei pruugi sulle sobida. Toitumine on väga personaalne, mis ühele sobib, ei pruugi sobida teisele.

Siin on mõned toiduainete kombinatsioonid, mida toetab teadus:

• Raua ja C-vitamiini rikkad toidud koos. C-vitamiin suurendab mitteheemse (taimse) raua imendumist. Näiteks läätsed koos paprikaga või vähese sidrunimahlaga.

• Rasv ja rasvlahustuvaid vitamiine (A, D, E, K) sisaldavad toidud. Rasv aitab nendel vitamiinidel organismis imenduda. Näiteks aurutatud või küpsetatud porgandid oliiviõliga.

• Kurkum ja must pipar. Peperiin mustas pipras aitab kurkumil imenduda. Näiteks kuldne piim pipraga.

• Valk ja kiudaine. Aitab aeglustada glükoosi imendumist ja soodustab küllastustunnet. Näiteks kana koos kinoa ja roheliste köögiviljadega.

Kuigi meie organismid on loodud nii, et nad peaksid saama hakkama erinevate toitude koos seedimisega, siis on mõned kombinatsioonid, mida võiks parem vältida kui sul on tundlik või aeglane seedimine, kui sul on IBS (ärritunud soolehaigus), sul on refluks või sul on muid regulaarseid seedehäireid:

1. Valk ja tärklis (nt liha ja kartul, burger ja friikartulid)

• Miks? Valgud ja tärkliserikkad toiduvad nõuavad erinevaid ensüüme ja pH taset. Valgud vajavad happelisi tingimusi, samal ajal kui tärklised seeditakse kõige paremini aluselisemas keskkonnas.

• Võimalik tulemus: nende koos söömine võib aeglustada seedimist ja mõnel inimesel põhjustada puhitus või gaaside teket.

• Nõuanne: proovi selle asemel kombineerida valku tärklisevaba köögiviljadega (nt rohelised köögiviljad) või süüa tärkliserikkaid toite eraldi.

2. Puuviljad koos muude toiduainetega (nt puuviljad jogurti või lihaga)

• Miks? Puuviljad seedivad kiiremini kui enamik teisi toiduaineid ja kui neid kombineerida aeglasemalt seeditavate toiduainetega, võivad need maos käärida.

• Võimalik tulemus: võib põhjustada gaase, puhitust või kõhus ebamugavustunnet.

• Nõuanne: söö puuvilju üksi, ideaalis 30 minutit enne sööki või kerge vahepalana toidukordade vahel. Mõned puuviljad, nagu banaanid, võivad teiste toiduainetega paremini sobida, kuid üldiselt seeditakse puuvilju kõige paremini üksinda.

3. Piimatooted ja liha (nt juustuburger, kooresed lihakastmed)

• Miks? Piim ja liha sisaldavad nii palju valku kui ka rasva, mis võib seedesüsteemile olla koormav. Piimatooted vajavad ka spetsiifilisi ensüüme, nagu laktaas, mida kõigi seedesüsteem ei ei pruugi toota vajalikus koguses.

• Võimalik tulemus: seedehäired, nagu gaas ja puhitus, eriti sul on laktoositalumatus.

• Nõuanne: Parema seedimise toetamiseks tarbi piimatooted ja liha eraldi või tarbi väikeseid koguseid, et minimeerida võimalikku seedimise ebamugavust.

4. Kaks kõrge valgusisaldusega toitu ühel toidukorral (nt peekon ja munad; liha ubadega)

• Miks? Valkude seedimine organismis on aega ja energiat nõudev ning kahe valgurikka toidu koos söömine võib seedesüsteemi üle töötada.

• Võimalik tulemus: see võib aeglustada seedimist ja põhjustada väsimust või kõhupuhitust.

• Nõuanne:  tarbi ühel toidukorral ühte tüüpi kõrge valgusisaldusega toitu, nagu munad köögiviljadega või oad riisiga.

5. Suhkrurikkad toidud ja valgud (nt magustoit pärast praadi)

• Miks? Suhkrurikkad toidud seedivad kiiresti, valgud aga aeglasemalt. Kui suhkur on kombineeritud valguga, võib see maos käärida.

• Võimalik tulemus: see võib põhjustada gaaside teket, puhitust ja aeglasemat seedimist.

• Nõuanne: kui soovid süüa magustoitu, pea veidi vahet prae ja magustoidu söömise vahel, et anda maol võimaluse tegeleda valgurikka toidu seedimisega enne.

6. Vee joomine toidukorra ajal

• Miks? Toidukorra ajal rohke vee joomine võib mahapet liigselt lahjendada, mis aga on oluline toidu seedimiseks ja toitainete kättesaamiseks toidust.

• Võimalik tulemus: see võib aeglustada seedimist ja põhjustada mõnele inimesele kõhus ebamugavustunnet.

• Nõuanne:  Kui vaja, joo söögi ajal vaja paar lonksu vett. Optimaalse seedimise tagamiseks on parem juua vett 30 minutit enne või pärast sööki.

7. Rasvad ja kõrge suhkrusisaldusega toidud (nt jäätis, kondiitritooted)

• Miks? Rasvad aeglustavad suhkrute seedimist, mis võib põhjustada veresuhkru hüppeid ja muuta seedimise aeglaseks.

• Võimalik tulemus: see kombinatsioon võib põhjustada seedehäireid, puhitust ja aja jooksul suurenenud kaalutõusu riski.

• Nõuanne:  söö rasvarikkaid toite suhkrurikastest toitudest eraldi. Veel parem kui valid rafineeritud suhkrut sisaldavate toitude asemel marjad, puuvilja ja sööd näiteks peotäie pähkleid või seemneid tervislike rasvade saamiseks.

8. Happelised puuviljad ja tärklise rikkad toidud (nt apelsinid röstsaiaga või kaerahelbestega)

• Miks? Happelised puuviljad, nagu tsitruselised, võivad häirida tärklise seedimist ja raskendada ensüümide tööd.

• Võimalik tulemus: see võib põhjustada maos käärimist ja kõhu puhitust.

• Nõuanne:  naudi happelisi puuvilju eraldi või kombineeri neid valkude või lehtköögiviljadega, mille kombinatsioon sobib enamasti paremini.

Üldised näpunäited paremaks seedimiseks

• Söö korraga väiksemaid toiduportsjoneid: suured toidukorrad võivad seedesüsteemi üle koormata, seega proovi päeva jooksul süüa väiksemaid ja tasakaalustatud eineid (2-3 põhitoidukorda ja vajadusel 1-2 vahepala).

• Näri toit korralikult läbi: põhjalik toidu närimine toetab sülje tootmist ja kergendab mao tööd toidu seedimisel.

• Kuula oma keha: igaühe meist seedimine on veidi erinev, seega ole kontaktis oma kehaga ja tunneta millised toitude kombinatsioonid sulle kõige paremini sobivad.

Kuigi ülalolevad toitude kombinatsioonid ei mõjuta kõiki, võib nende praktiseerimine aidata parandada seedimist, vähendada ebamugavustunnet peale sööki ja toetada üldist soolestiku tervist.

Kui soovid saada rohkem teadmisi tervisliku toitumise kohta, vajad oma terviseeesmärkide saavutamisel tuge, võta ühendust minuga personaalse toitumisnõustamise ja tervisementorluse saamiseks aadressil info@katrinpeo.com. Lisateavet minu teenuste kohta leiate siit.