Ma pole kunagi olnud kohvijooja, kuigi mulle meeldib värskelt jahvatatud kohvi lõhn. Mulle on alati meeldinud erinevad teed ja kui puutusin paar aastat tagasi kokku matcha teega (jaapani keeles 'jahvatatud tee'), nautisin seda väga.
Matcha tee ei ole tüüpiline roheline tee – seda on Jaapanis ja Hiinas teetseremooniatel kasutatud sajandeid ning see on tuntud ka oma vähivastaste omaduste ja rasvapõletusvõime poolest ning on suurepärane keha puhastussüsteemide tugevdaja.
Kuidas matcha teed kasvatatakse?
Matcha tee on valmistatud igihalja teetaime Camellia sinensis lehtedest, mis kuuluvad Theaceae perekonda. Kõik teed (välja arvatud Rooibos ja Honeybush (Lõuna-Aafrikast)) pärinevad sellest Camellia sinensis taimest, kuid erinevad värvi- ja maitseerinevused tulenevad selle töötlemisest.
Matcha tee valmistamiseks kasutatavaid taimi hoitakse kaks nädalat varjus, et tõsta klorofülli taset enne lehtede korjamist. Pärast koristamist teelehed aurutatakse, kuivatatakse ja seejärel jahvatatakse peeneks pulbriks.
Erinevalt teistest teedest sisaldab matcha terveid teelehti, pakkudes seega kontsentreeritumat toitainete allikat. Matcha on ka tugeva ja selge maitsega.
Matcha tugevus seisneb polüfenoolühendites, mida nimetatakse katehhiinideks. Need on teatud tüüpi antioksüdandid, mida leidub ka teistes supertoitudes, nagu kakaooad ja teised rohelised teed. Arvatakse, et katehhiinid on rakkude oksüdatiivse kahjustuse peatamisel isegi võimsamad kui C- ja E-vitamiinid.
Mis teeb matcha tee sinu tervisele nii kasulikuks?
Matcha tee kasulikkus ilmneb neil, kes seda regulaarselt joovad. Võimalik kasu ulatub suurenenud kaalulangusest, madalamast veresuhkru tasemest, südame tervise paranemiseni jne.
Aitab kaalust alla võtta – uuringud on näidanud, et matcha tee võib aidata parandada ainevahetust ja kiirendada rasvapõletust, et aidata kaasa pikaajalisele kaalulangusele.
Vähendab südamehaiguste ja hüpertensiooni riski – antioksüdantide ja katehhiinide kõrge sisalduse tõttu näitavad mõned uuringud, et roheline tee võib aidata vähendada südameprobleemide riski. Rohelise tee tarbimine võib aidata alandada kolesteroolitaset ja ka vererõhku, et kaitsta südamehaiguste eest.
Võib aidata ennetada vähki – uuringud on näidanud, et matcha tee (ja muu rohelise tee) tarbimine võib potentsiaalselt vähendada vähiriski.
Aitab treenimisel – matcha tee suurendab vastupidavust ja võib aidata kiirendada lihaste taastumist nendel sportlastel, kes keskenduvad suure intensiivsusega treeningutele. Samuti pöörab see tagasi oksüdatiivsest stressist (liigsest treeningust) põhjustatud rakukahjustused ja hoiab seega ära lihaste ja kudede kahjustumise.
Soodustab erksust – tänu l-teaniini (aminohape, mida leidub looduslikult Camellia sinensis taime teedes) ja kofeiini võimsale kombinatsioonile. Tänu selle kasvutingimuste tõttu võib matcha roheline tee hinnanguliselt sisaldada kuni viis korda rohkem L-teaniini kui tavaline roheline tee. Matcha teed juues tõstad l-teaniini taset kehas ja soodustad alfalaineid, mis aitavad lõõgastuda, samal ajal andes kehale erksust. L-teaniin aitab ka suurendada dopamiini ja GABA taset ajus, mis on kasulik selliste seisundite korral nagu ärevus.
Puhastab keha – matcha rikkalik roheline värv näitab, et selles on palju klorofülli. Nagu bioloogiatunnist kindlasti mäletad, on klorofüll teatud tüüpi taimne pigment, mis vastutab fotosünteesi protsessis valguse neeldumise eest, luues energiat. Lisaks sellele, et klorofüll annab matchale tugeva rohelise värvuse, aitab see ka keha puhastuda, soodustades soovimatute toksiinide, kemikaalide ja raskmetallide väljutamist.
Millele tuleks matcha tee ostmisel tähelepanu pöörata?
Kontrolli alati pakendil olevat koostisainete silti ja veendu, et see sisaldaks ainult matchat
Kuigi võid leida matchat ka teekoti kujul, pea meeles, et siis ei tarbi sa tervet lehte, ja seega ilma jääda matcha kasulikkusest
Võimalusel eelista mahepõllumajanduslikke ja mitte-GMO sorte
Tseremoniaalklassimatcha sobib kõige paremini tee valmistamiseks, samas kui kulinaarset matchat saab kasutada tee, latte ja küpsetiste valmistamiseks ning kasutada ka smuutides ja jäätises
Odav matcha tee hind võib sageli olla märk halva kvaliteediga tootest
Kuidas valmistada tassi matcha teed?
Matcha teed valmistatakse traditsiooniliselt väga ainulaadsel ja spetsiifilisel viisil. Juhised võivad erineda, kuid siin on üks lihtne viis matcha tee õigeks valmistamiseks:
Täida veekeetja värske filtreeritud veega ja kuumuta see keemistemperatuurini
Täida matcha kauss või tass kuuma veega ja vala seejärel kuum vesi kraanikausist alla (see on mõeldud kausi/tassi soojendamiseks)
Lisa kaussi või tassi 1 tl matcha pulbrit
Lisa 60 ml peaaegu keemistemperatuuril vett
Vahusta (ideaaljuhul bambuspintsliga, mida saab sageli koos matcha teega koos osta) pulbrit ja vett hoogsalt minut või paar, kuni see on vahutav.
Lisa vahustatud teele 90–120 ml vett ja naudi.
Matcha tee kõrvaltoimed
Pea meeles, et matcha roheline tee sisaldab rohkem kofeiini kui teised rohelised teed, kuna see sisaldab kogu teetaime lehte. Selle kofeiinisisaldus on siiski palju väiksem kui kohvis, umbes 70 milligrammi kofeiini tassi kohta (kohvis on umbes 95 mg tassi kohta).
Matcha roheline tee ei pruugi olla parim valik kui sinu keha on kofeiini suhtes tundlik. Parim on tarbida matchat mõõdukalt ja seda enne kella 12 päeval- kindlasti vältida matcha joomist õhtul enne magamaminekut.
Rohelise tee joomine tühja kõhuga võib põhjustada kõhuvalu ja iiveldust. Seetõttu on parem juua seda pärast sööki, eriti kui sul on probleeme happe refluksiga.
Kui sul on rauapuudus, on oluline teada, et rohelise tee tarbimine võib vähendada raua imendumist toidust.
Kofeiinisisalduse tõttu ei soovitata matcha teed ka lastele ega neile naistele, kes on rasedad või imetavad.
Samuti võib roheline tee segada teatud ravimite toimeainet, seega kui võtad ravimeid või kui sul on terviseprobleeme, pea nõu oma arstiga enne matcha tarbimist.