Sain oma kombucha "ema" enda emalt kolm aastat tagasi ja olen suutnud seda tänaseni elus hoida. Tarbin kombuchat regulaarselt, nii korra või kaks nädalas, pool klaasi. Olen kindel, et enamik inimesi juba teab, mis on kombucha, on seda proovinud – mõnele see meeldib, mõnele mitte. See on maitse asi.
Käesolevas artiklis püüan käsitleda võimalikult palju mis puudutab kombuchast – selle kasulikkust tervisele, miks peaksid olema tähelepanelik, et seda mitte üle tarbida ja kuidas seda valmistada.
Mis on kombucha?
Juba üle 2000 aasta tuntud ja tarvitatud kombucha on kääritatud ja kultiveeritud tervisejook. See on valmistatud bakterikultuurist, mida nimetatakse SCOBY-ks (bakterite ja pärmi sümbiootiline koloonia, mis toodab probiootikume ja ensüüme) ning mustast teed ja suhkrut. Hiinlased kutsuvad seda surematuks terviseeliksiiriks. Pärast käärimisprotsessi muutub kombucha gaseeritud joogiks, mis sisaldab probiootikume, ensüüme, äädikat, B-vitamiine ja hapet. Käärimisprotsessi käigus tekib ka piimhapet, mis annab kombuchale selgelt hapuka maitse.
Mis on kombucha kasulikkus tervisele?
Soodustab seedimist – sellel on keha puhastavad omadused, kuna sisaldab glükaarhapet, probiootikume, ensüüme ja aminohappeid, mis kõik aitavad tõsta energiataset. Oled loodetavasti lugenud minu teistest postitustest probiootikumide kasulikkuse kohta alates immuunsüsteemi toimimisest, toitainete imendumisest kuni vaimse terviseni.
Suurepärane antioksüdantide allikas, kuna kombucha on tavaliselt valmistatud musta teega (mis sisaldab palju flavonoide), et toetada immuunsüsteemi ja rasva põletamist. Glükarhape tekib käärimisprotsessi käigus.
Hea keha PH-tasakaalule ja liigeste tervisele, kuna sisaldab glükoosamiine ja hüaluroonhapet
Toetab vaimset tervist tänu B-vitamiinide sisaldusele (püridoksiin (B6), riboflaviin (B2), folaat (B9), tiamiin (B1), kobalamiin (B12)
Võitleb halbade bakteritega, kuna kombucha eluskultuurid hävitavad halbu baktereid, mis põhjustavad kehas nakkusi ja põletikku
Toetab diabeeti, maksa ja neeruhaiguste ravi, kui tarbid madala suhkrusisaldusega kombuchat.
Kuidas valmistada kombuchat kodus?
Seda on väga lihtne valmistada. Fotol on mul 3l purk, millest jätkub mul tavaliselt üle kuu aja.
Mida sa kombucha tegemiseks vajad:
Klaaspurk
Tükk riidet või kohvifilter
Kumm
1 SCOBY ketas – parim koht, kui sa ei tea, kas mõnel sinu sõbral seda on, on küsida oma joogaõpetajalt. SCOBY on võimalik jagada väiksemateks osadeks, kuna see on kihiline ja sellest saab beebi SCOBY'sid. Kuid veendu, et see antakse sulle kombucha vedelikus, kuna SCOBY vajab seda käärimisprotsessiks
3 l filtreeritud või destilleeritud vett
1/3 või 1/2 tassi orgaanilist toor-roosuhkrut või toormett
1 1/2 tl musta teed (mõned teevad seda ka rohelisest teest, jällegi maitseküsimus. Mulle endale meeldib see rohkem musta kui rohelise teega).
1 tass eelnevalt valmistatud kombuchat
Juhised:
Lase vesi keema ja lisa suhkur. Lahusta suhkur vees.
Seejärel pane must tee kinnise teesõelaga suhkruvee sisse (kasuta kindlasti teesõela, mida saad sulgeda, et teelehed vedelikku ei satuks). Lase seista 10-15 minutit. Eemalda teesõel.
Lase vedelikul jahtuda toatemperatuurini. Vala vedelik purki
Lisa vedelikule eelnevalt valmistatud kombucha vedelik
Pane SCOBY purki vedeliku siss
Kata purk marliriide või kohvifiltriga ja kasuta selle kinnitamiseks kummi. On oluline, et õhk pääseks läbi, seetõttu ära kasutage paksu riidetükki või kaant.
Lase kombuchal seista 7-10 päeva soojemas pimedas kohas. Olenevalt sellest, kas soovid rohkem või vähem happelist jooki, võid kombuchat tarbima hakata 3-4 päeva pärast või oodata kauem.
Kui palju on soovitav kombuchat juua, et saada kasu tervisele?
Kombucha on tervisele väga hea kui tarbida seda mõõdukalt. Selle regulaarne joomine on lisaks muule suurepärane viis oma immuunsüsteemi toetamiseks. Kombuchast kasu saamiseks pole seda vaja palju juua. Kui sa pole seda varem proovinud, alustaksin paarist supilusikatäiest ülepäeviti. Ma ei joo seda rohkem kui pool klaasi päevas paar korda nädalas. Parim on kui kasutad seda ühe oma probiootikumide allikana ja tarbid lisaks teisi, nagu hapukapsas, hapukurgid, keefir, jogurt jne.
Kõrvalmõjud
On mõningaid kombucha ettevaatusabinõusid, mida on hea meeles pidada.
Kodus kombucha valmistamisel kasuta kindlasti steriilseid seadmeid ja vali kvaliteetsed koostisosad.
Mõned inimesed kogevad kombucha joomisel allergilisi reaktsioone, puhitus ja iiveldust. Kuna kombucha võib olla väga happeline, peaksid maohaavandite, kõrvetiste või üldiselt happelise toidu suhtes tundlikud inimesed selle tarbimisel olema ettevaatlikud.
Inimesed, kes kellel on histamiinitalumatus, peaksid kombucha joomisel olema ettevaatlikud, kuna kääritatud ja fermenteeritud toidud üldiselt suurendavad histamiini vabanemist kehas.
Kui sul on pärmseent või peensoole bakterite vohamist, on parem vältida kombucha joomist, kuna kombucha sisaldab mitmeid pärmitüvesid. Mõned pärmseened on kehale kasulikud, teised mitte. Ja sa ei tea, mis pärmi konkreetne kombucha, mida kavatsed juua, sisaldab.
Kui ostad kombuchat poest, kontrolli suhkrusisaldust tooteetiketil. Pea meeles, et 4 g on 1 tl suhkrut.