Kombucha on viimastel aastatel muutunud populaarseks mitte ainult tervisetoidu entusiastide seas, vaid ka laiema publiku hulgas, kes otsivad seedimist ja immuunsust toetavaid looduslikke lahendusi.
Sain oma kombucha "ema" enda emalt kolm aastat tagasi ja olen suutnud seda tänaseni elus hoida. Tarbin kombuchat regulaarselt, paaril päeval nädalas, pool klaasi. Olen kindel, et enamik inimesi juba teab, mis on kombucha ja on seda proovinud.
Käesolevas artiklis käsitlen kombucha tervislikkust, kuidas kombuchat kodus valmistada (kombucha retsept) ja kui palju kombuchat tarbida.
Mis on kombucha, kombucha ajalugu ja miks on see tervisele kasulik?
Kombuchat on tarvitatud juba üle 2000 aasta. Arvatakse, et kombucha pärineb Hiinast. 20. sajandi alguseks levis kombucha Venemaale, seejärel mujale Ida-Euroopasse ja Saksamaale. Kombuchat valmistatakse nüüd kogu maailmas kas siis kodudes või villitakse ja müüakse kaubanduslikult.
Kombucha on valmistatud bakterikultuurist, mida nimetatakse SCOBY-ks (bakterite ja pärmi sümbiootiline koloonia, mis toodab probiootikume ja ensüüme) ning mustast teest ja suhkrust. Hiinlased kutsuvad seda surematuks terviseeliksiiriks. Pärast käärimisprotsessi muutub kombucha gaseeritud joogiks, mis sisaldab probiootikume, ensüüme, äädikat, B-vitamiine ja hapet. Käärimisprotsessi käigus tekib ka piimhapet, mis annab kombuchale selgelt hapuka maitse.
Soodustab seedimist – sellel on keha puhastavad omadused, kuna sisaldab glükaarhapet, probiootikume, ensüüme ja aminohappeid, mis kõik aitavad tõsta energiataset. Oled loodetavasti lugenud minu teistest postitustest probiootikumide kasulikkuse kohta alates immuunsüsteemi toetamisest, toitainete paremast imendumisest kuni vaimse terviseni välja.
Hea antioksüdantide allikas, kuna kombucha on tavaliselt valmistatud musta teega (mis sisaldab palju flavonoide), et toetada immuunsüsteemi ja rasva põletamist.
Hea keha PH-tasakaalule ja liigeste tervisele, kuna sisaldab glükoosamiine ja hüaluroonhapet
Toetab vaimset tervist tänu B-vitamiinide sisaldusele (püridoksiin (B6), riboflaviin (B2), folaat (B9), tiamiin (B1), kobalamiin (B12)
Aitab võidelda halbade bakteritega tänu kombuchas olevatele kasulikele bakteritele
Kuidas valmistada kombuchat kodus?
Seda on väga lihtne valmistada. Fotol on mul 3l purk, millest jätkub tavaliselt üle kuu aja.
Mida sa kombucha tegemiseks vajad:
Klaaspurk
Tükk riidet või kohvifilter
Kumm
1 SCOBY ketas
3 l filtreeritud või destilleeritud vett
1/3 või 1/2 tassi orgaanilist toor-roosuhkrut või toormett
1 1/2 tl musta teed (võid proovida ka rohelise teega).
1 tass eelnevalt valmistatud kombuchat
Juhised:
Lase vesi keema ja lisa suhkur. Lahusta suhkur vees.
Seejärel pane must tee kinnise teesõelaga suhkruvee sisse (kasuta kindlasti teesõela, mida saad sulgeda, et teelehed vedelikku ei satuks). Lase seista 10-15 minutit. Eemalda teesõel.
Lase vedelikul jahtuda toatemperatuurini. Vala vedelik purki.
Lisa vedelikule eelnevalt valmistatud kombucha vedelik.
Pane SCOBY purki vedeliku sisse.
Kata purk marliriide või kohvifiltriga ja kasuta selle kinnitamiseks kummi. On oluline, et õhk pääseks läbi, seetõttu ära kasuta paksu riidetükki või kaant.
Lase kombuchal seista 7-10 päeva soojemas pimedas kohas. Olenevalt sellest, kas soovid rohkem või vähem happelist jooki, võid kombuchat tarbima hakata 3-4 päeva pärast või oodata kauem.
Kui palju on kombuchat tervislik juua?
Kombucha on tervisele väga hea kui tarbida seda mõõdukalt. Selle regulaarne joomine on lisaks muule suurepärane viis oma immuunsüsteemi toetamiseks. Kombuchast kasu saamiseks pole seda vaja palju juua. Kui sa pole seda varem proovinud, alustaksin paarist supilusikatäiest ülepäeviti. Ma ise joon seda paaril päeval nädalas umbes 100ml korraga või lisan seda hommikul vee sisse. Kombucha on hea tarbida regulaarselt ühest heade bakterite allikatest lisaks hapukapsale, keefirile, kimchile, hapukurkidele jne.
Kui ostad kombuchat poest, eelista kohalikku (klaas pudelis) kui vähegi võimalik. Eestis toodab kombuchat näiteks Säsi. Samuti kontrolli suhkrusisaldust tooteetiketil- see võiks olla alla 5g 100g kohta.
Kõrvalmõjud
On mõningaid kombucha ettevaatusabinõusid, mida on hea meeles pidada.
Kodus kombucha valmistamisel kasuta kindlasti steriilset purki.
Mõned inimesed kogevad kombucha joomisel allergilisi reaktsioone, puhitus ja iiveldust. Kuna kombucha võib olla väga happeline, peaksid maohaavandite, kõrvetiste või üldiselt happelise toidu suhtes tundlikud inimesed selle tarbimisel olema ettevaatlikud.
Inimesed, kellel on histamiinitalumatus, peaksid kombucha joomisel olema ettevaatlikud, kuna kääritatud toidud üldiselt suurendavad histamiini vabanemist kehas.
Kui sul on pärmseent või peensoole bakterite vohamist, on parem vältida kombucha joomist kuniks pärmseen on välja ravitud, kuna kombucha sisaldab mitmeid pärmitüvesid. Mõned pärmseened on kehale kasulikud, teised mitte. Ja sa ei tea, mis pärmi konkreetne kombucha, mida kavatsed juua, sisaldab.
Kokkuvõte
Kombucha on kääritatud tervisejook, mis sisaldab probiootikume, ensüüme, antioksüdante ja B-vitamiine, pakkudes tuge nii seedimisele kui immuunsüsteemile. Kodus kombucha valmistamine on lihtne, kuid oluline on järgida hoolikalt juhiseid ja kasutada kvaliteetseid koostisosi, et vältida soovimatuid kõrvalmõjusid.
Kombucha joomisel on võtmesõnaks mõõdukus – isegi väikesed kogused võivad aidata toetada tervist ja enesetunnet. Lisaks on kombucha suurepärane täiendus teistele kääritatud toitudele, nagu hapukapsas ja keefir, pakkudes mitmekülgset kasu heade bakterite kaudu.
Kui oled kombucha valmistamises või tarbimises alles algaja, alusta väikestest kogustest ja jälgi, kuidas su keha reageerib. Kasuta kombuchat tervisliku eluviisi osana, kombineerides seda tasakaalustatud toitumise ja tervislike harjumustega.
Kas oled valmis kombucha maailma sukelduma? Proovi retsepti, katseta erinevaid teesid ja leia oma lemmikviis selle kasuliku joogi nautimiseks!
Milline on sinu lemmik viis kombucha joomiseks? Jaga oma kogemusi kommentaarides!
Comments