Proovisin nädalavahetusel külaliste tulekuks uut retsepti, mis on inspireeritud ühest mu lemmik toitumisnõustajalt Meghan Telpnerilt. Muutsin vaid veidi koostisosi- vähendades magusust ja lisades marjadega hapusust ja värvi.
Kui soovid valmistada kiirelt tervislikumat magustoitu, mis on gluteeni-, suhkru-, piima- ja munavaba, kuid aitab siiski rahuldada magusaisu, proovi allolevat retsepti. Märkuseks veel lisaks, et antud kook on eriti meelepärane just pähklite armastajatele. Aga ka mu mõlemad lapsed kes pähkleid muidu ei söö, sõid ja kiitsid.
Kreemjas pähkline šokolaadikook
Koostisosad
Põhi
1 tass datleid (osta pehmeid, Eestis on minu arvates head Rimi värsked datlid)
1/2 tassi pekaanipähkleid
1/2 tassi mandleid
1/4 kookoshelbeid
1 spl ekstra vääris kookosõli
näputäis soola
Täidis
1/2 vett
3/4 tassi kookospiima
2 tassi india pähkleid
1/3 tassi vahtrasiirupit
1/3 tassi kookosõli
1 tl vaniljeekstrakti
1/2 tassi kakaopulbrit
Juhised
Põhja valmistamiseks haki mandlid ja pekaanipähklid väiksemateks tükkideks. Vala need köögikombaini. Lisa datlid (eemalda kivid), kookospähkel, kookosõli, sool. Purusta köögikombainiga, kuni segu on mure ja jääb sõrmede vahel kokku.
Tõsta segu 22cm läbimõõduga ümmargusse pirukavormi (mina kasutasin silikoonist vormi- sellest oli pärast kook lihtne välja võtta) ja suru segu sõrmedega vormii põhjale ja külgedelt üles. Tõsta vorm kõrvale ja valmista täidis.
Täidise valmistamiseks pane blenderisse vesi, kookospiim, india pähklid, vahtrasiirup, kookosõli, vaniljeekstrakt ja kakaopulber. Blenderda kuni segu on ühtlane.
Vala täidis pirukavormi põhja peale.
Tõsta kook paariks tunniks sügavkülma tahenema.
Serveerimiseks võta sügavkülmast välja, kaunista vaarikate ja mustsõstradega. Enne lõikamist ja serveerimist lase koogil 10 minutit laual seista.
Naudi!