Sidrunikreemitort

Kui sa armastad sidruni maitset ja otsid rafineeritud suhkruvaba, gluteenivaba magustoitu mida ei pea küpsetama ja mida võiks valmistada näiteks jaanipäevaks, siis on see retsept kindlasti, mida proovida.

Sidrunikreemitort

Kümnele inimesele

Koostisosad

Põhi:

• 80g makadaamiapähkleid

• 70g täisterakaerahelbeid

• 6 supilusikatäit soolata mandleid

• 180g datleid, kivid eemaldatud (need datlid on head)

• Kookoshelbeid

• Ekstra-neitsi kookosõli

• Näputäis meresoola

• Vajadusel veidi vett

Täidis:

• 5 muna

• 5 supilusikatäit mett
  

• 1,5 supilusikatäit peenelt riivitud sidrunikoort (kasuta mahesidruneid)

• 150ml värskelt pressitud sidrunimahla, kurnatud, et eemaldada viljaliha

• 90g extra-vääris kookosõli

• 1 vanillikaun, pikuti lõigatud, seemned välja kraabitud

• 1 supilusikatäis kakaovõid (võib ka välja jätta kui ei leia)

Kaunistuseks:

Kasuta värskeid suvemarju, nagu mustikad, põldmarjad, vaarikad. Mina kasutasin sinikuslapuumarju. Võid ka mõned õhukesed sidrunikoore ribad peale panna.

Valmistamine

Määri lahtikäiva koogivormi põhi ja küljed kookosõliga ning puista peale veidi kookoshelbeid, et vältida põhja kinni jäämist koogivormi külge.

Aseta makadaamiapähklid, kaerahelbed, mandlid, datlid ja meresool köögikombaini ning blenderda, kuni kõik koostisosad on hästi segunenud.

Suru segu õrnalt, kuid kindlalt sõrmedega tordipõhja sisse ja natuke ka äärtesse. Pane seejärel sügavkülma tahenema.

Valmista kreem, asetades munad, mee ja sidrunikoore väikesesse kastrulisse ja vispelda madalal kuumusel paar minutit. Lisa seejärel segu hulka kookosõli, sidrunimahl, vanillikauna seemned ja kaun ise (saad rohkem seemneid ja ka maitset kaunast). Kui kasutad kakaovõid, siis lisa ka see. Vispelda segu keskmisel kuumusel 5-10 minutit, kuni segu pakseneb.

Võta tahenenud põhi sügavkülmast välja ja vala sidrunikreem põhjale nii ühtlaselt kui võimalik. Pane sidrunikreemitort külmkappi 3 tunniks tahenema (võid ka eelmisel õhtul valmistada).

Kaunista kook oma valitud marjadega ja serveeri.

Naudi!