Lillkapsa ja kikerherne salat

Kui kannatad hormonaalsete või seedeprobleemide all, on seedesüsteemi tervisele keskendumine väga oluline. Kiudainerikkad toidud ja kapsalised nagu lillkapsas toetavad maksa tervist ja üldist seedimise heaolu. Siinne maitsev ja toitev lillkapsa-kikerherne salat aitab tõsta päevast kiudainete tarbimist. Lisaks on siinses retseptis mitmeid maitseaineid, mis omakorda aitavad lisaks tõsta nädalast eesmärki tarvitada rohkem kui 30 erinevat taime toiduks.

Lillkapsa-kikerherne salat

Kahele

Koostisosad

• 1/2 lillkapsast, lõigatud väiksemateks tükkideks

• 2 spl ekstra väärisoliiviõli

• Meresoola

• Pipar

• 125 g kirsstomateid, kasutasin erivärvilisi

• 200 g kikerherneid, kasutan neid (nõrutatud ja loputatud)

• 50 g rukolalehti

• 20 g seemnesegu, kasutan sellist

• 3 tl kreeka jogurtit

• 2 tl peeneks hakitud mündilehti

Punase kastme jaoks lillkapsale (teen veidi rohkem, sest see on suurepärane kaste ka lihapallidele, kanale, kreeka jogurtisse segatuna, võileivakattena jne). Võta purk ja pane sinna kõik allpool loetletud koostisosad:

• 200 g tomatikastet

• 2 küüslauguküünt, kooritud ja riivitud või peeneks hakitud

• 1/2 tl köömne pulbrit

• 1/2 tl suitsutatud paprika pulbrit

• 1 tl jahvatatud koriandrit

• 1/4 tl cayenne'i pipart

• Poole sidruni mahl

• 1 spl ekstra väärisioliiviõli

• Meresool

Pane purgile kaas peale ja raputa seda, et koostisosad seguneksid hästi.

Tahiini kaste salatile (teen seda ka veidi rohkem, et oleks midagi kiirelt lisada teisele salatile kastmena kui nädala jooksul salatit jälle teen).

Võta klaaspurk ja pane sinna kõik allpool loetletud koostisosad:

• 3 spl filtreeritud vett

• 1 tl mett

• Poole sidruni mahl

• 1/4 tl tšillihelbeid

• 3 spl tahinit (seesamiseemne pasta, kasutan sellist)

• 1/2 küüslauguküüs, kooritud ja riivitud või peeneks hakitud

• Meresool ja pipar maitse järgi

Pane kaas peale ja raputa purki tugevalt, kuni kõik koostisosad on segunenud.

Valmistamine

Kuumuta ahi 180°C kraadini ja kata küpsetusplaat küpsetuspaberiga.

Lõika lillkapsas kaussi ja sega sinna sisse kolm supilusikatäit punast kastet. Pane lillkapsa õisikud küpsetuspaberile ja küpseta ahjus, kuni need on pehmed.

Lõika tomatid pooleks ja sega kikerhernestega kausis, sega hulka oliiviõli ja veidi soola maitse järgi. Kui lillkapsas on valmis, eemalda see ahjust ja küpseta tomateid ja kikerherneid ahjus 10 minutit.

Rösti seemnesegu pannil, samal ajal kui tomatid ja kikerherned on ahjus.

Salati kokkupanemiseks aseta rukkolalehed kaussi või taldrikule kõige alla. Seejärel lisa lillkapsas, kikerherned ja tomatid. Lisa kolm lusikatäit kreeka jogurtit, puista hakitud münti kreeka jogurti peale. Puista peale seemned ja nirista lõpuks lusikaga salatile salatikastet. Serveeri.

Naudi!