Selle salati retsepti sain oma kallilt sõbralt. Võin öelda, et see on üks kõhtu täitvamaid salateid mida olen valmistanud ja mille söömisel on keeruline salatit järgi jätta sest see maitseb lihtsalt nii hästi. Salat on suurepärane süüa aastaringselt, kuid sobib eriti hästi muidugi siis kui granaatõunad on hooajas ja küpsed või kui külmad ilmad kutsuvad midagi vürtsikamat ja toitvamat oma kehasse panema.
Tõenäoliselt leiab igaüks seda salatit kodus valmistades oma väikseid modifikatsioone, mida teha, nagu minagi. Näiteks mulle ei meeldi poemajonees, seega valmistan selle salati jaoks ise ja see pole üldse keeruline. Loomulikult võid kasutada poest ostetud tavalist või vegan majoneesi, nagu sulle sobib. Samuti kasutan selles salatis kas rooma salatit, rukolat, hiina kapsast või jätan salati täiesti välja, olenevalt sellest, mis mul kodus parajasti on.
Karrine kikerherne-avokaadosalat granaatõunaseemnetega
6-8 inimesele
Koostisosad
2 x 380 g kikerherneid (ostan selliseid või leotan ja keedan oma kikerherneid)
2-3 küpset avokaadot
1 küpse granaatõuna seemned
1-2 spl karripulbrit
3-4 spl sojakastet (mina kasutan tamari kastet, näiteks sellist, kuna see on gluteenivaba)
Suur peotäis värske basiiliku lehti
2 spl oliiviõli
300-400g majoneesi (kogus oleneb sellest kui kreemjat salatit teha soovid)
1 keskmine rooma salat või hiina kapsas
Valmistamine
Kurna kikerherned ja prae neid oliiviõliga pannil paar minutit, seejärel lisa karripulber ja sojakaste. Sega hästi ja prae veel paar minutit. Lase kikerhernestel.
Kikerherneste praadimise võid ka ära jätta (jättes ära ka oliiviõli mida muidu pannile paneksid). Kurna kikerherned ja sega kõigi teiste koostisainetega kokku vastavalt allpool toodud valmistamise juhistele.
Kui valmistad ise majoneesi, siis siin on üks lihtne retsept.
Koori avokaadod ja eemalda seemned. Lõika avokaadod tükkideks.
Eemalda granaatõunast seemned. Seda saab teha mitmel viisil. Mu Gruusiast pärit endile kolleeg õpetas mulle järgmist meetodit, mis minu arvates töötab kõige paremini. Lõikan granaatõuna horisontaalselt pooleks, seejärel lõikan poolitatud granaatõunade ümbert äärtesse väiksemad lõiked, et saaksin neid veidi lahti tõmmata enamate seemnete paljastamiseks. Võtan suure puulusika, kõrgema kausi ja löön siis puulusikaga, hoides poolikut granaatõuna tagurpidi peo peal, viljast seemned välja. Siin on video, mille ma leidsin kus on enamvähem sarnased juhised..
Pese basiilikulehed ja rebi need õrnalt kätega väiksemateks tükkideks.
Kui kasutad salatit, tükelda hiina kapsas väikesteks ribadeks või rooma salati kasutamisel rebi salatilehed kätega väiksemateks tükkideks (nii säilivad lehed kauem, kuna rebestad enamasti lehti mööda nende loomulikke rakuseinu).
Sega suures kausis või taldrikul kikerhernesegu avokaado, granaatõunaseemnete, salatilehtede, basiiliku ja majoneesiga. Serveeri kohe.
Nautige, tõenäoliselt kaob see salat teie taldrikutel üsna kiiresti kõhtu.