Röstitud bataadi, kinoa ja halloumi salat

Tegin allolevat salatit nädalavahetusel sõpradele, inspireeritult kuldsest värvilisest sügisest. Bataat sisaldab kiudaineid, A-vitamiini ja antioksüdante, mis toetavad silmade tervist ja tugevdavad immuunsüsteemi. Kinoa on täisväärtuslik valk, mis sisaldab kõiki üheksat asendamatut aminohapet, mistõttu on see suurepärane valik taimetoitlastele. Granaatõunaseemned annavad salatile magus-hapuka maitse sisaldades ka polüfenoole, mis toetavad südame tervist. Värske petersell ja punane sibul toetavad organismi puhastust ja immuunsust. Tänu kiudainete, tervislike rasvade ja valgu kombinatsioonile on see salat kõhtu täitev, toitaineterikas ja sobib hästi tasakaalustatud eineks.

Röstitud bataadi, kinoa ja halloumi salat

6 inimesele

Koostisosad:

• Salati jaoks:

  • 2 bataati (maguskartul), kooritud ja kuubikuteks lõigatud

  • 1 spl ekstra neitsioliiviõli

  • Meresoola ja musta pipart maitse järgi

  • 6 rooma salati lehte, pestud ja väiksemaks rebitult

  • 1 tass kinoad

  • 400 g kirsstomateid, pooleks lõigatud

  • 8 väikest kurki, tükeldatud

  • 2 spl punast sibulat, peeneks hakitud

  • 1 tass granaatõunaseemneid

  • ½ tass röstitud mandlilaaste

  • ¼ punt peterselli, varred ja lehed peeneks hakitud

  • 400 g halloumi, viilutatud

  Kastme jaoks:

  • 4 spl ekstra neitsioliiviõli

  • 2 spl valge veini äädikat

  • 4 tl Dijoni sinepit

  • 4 tl vahtrasiirupit

  • Meresoola ja musta pipart maitse järgi

  
  

  Valmistamine

  • Rösti bataat:

    • Kuumuta ahi 200°C-ni.

    • Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga.

    • Laota bataadikuubikud ühtlaselt ahjuplaadile, nirista peale 1 spl oliiviõli ja maitsesta meresoola ja musta pipraga.

    • Rösti eelkuumutatud ahjus umbes 30 minutit või kuni kartul on kuldne ja läbi küpsenud. Sega küpsemise keskel, et kõik saaks ühtlaselt röstitud.

  • Valmista kinoa:

    • Samal ajal kui bataat küpseb, keeda kinoa vastavalt pakendi juhistele.

    • Kui kinoa on valmis, sega kahvli abil kohevaks ja jäta veidi jahtuma.

  • Valmista kaste:

    • Sega väikeses purgis või kausis kokku oliiviõli, valge veini äädikas, vahtrasiirup ja Dijoni sinep.

    • Sega kastet seni, kuni kõik koostisosad on hästi segunenud ja kaste on ühtlase tekstuuriga.

    • Maitsesta meresoola ja musta pipraga vastavalt soovile.

  • Rösti mandlilaastud:

    • Rösti kuival pannil keskmisel kuumusel mandlilaastud, kuni need on kuldpruunid ja aromaatsed, umbes 2-3 minutit. Sega sageli, et vältida liigset pruunistumist. Tõsta kõrvale.

  • Valmista halloumi:

    • Kuumuta pann keskmise kuumuseni.

    • Lisa halloumi viilud ja prae neid 2-3 minutit mõlemalt poolt, kuni need muutuvad kuldpruuniks ja krõbedaks. Tõsta pannilt ja hoia soojas.

  • Pane kokku salat:

    • Suures kausis või taldrikul sega rooma salat, küpsenud kinoa, röstitud bataadid, kirsstomatid, kurgid, punane sibul, granaatõunaseemned, röstitud mandlilaastud ja peeneks hakitud petersell.

    • Nirista salatile kaste. Kui serveerid kausist, sega õrnalt, kuni kõik koostisosad on kastmega koos. Kui serveerid salatit suurelt taldrikult, nirista kaste salatile peale ja lase sellel salatisse imbuda.

  • Serveeri:

    • Aseta soojad halloumi viilud salati peale ja serveeri kohe.

    
    

Kui sa otsid veel salatiretsepte, siis leiad neid minu blogist.