Bataadi ja karamelliseeritud punase sibula salat

Allolevat retsepti jagas minuga sõber ja see on pärit Jessica Sepelilt, keda hakkasin jälgima 2017 ja kelle raamatud on mul ka loetult riiulil. Ta oli üks esimestest inimestest kes inspireeris mind oma raamatutega Tervislik elu ja Tervisliku elu elamine parendama oma tervist ja kelle retsepte olen proovinud ikka ja jälle.

Nagu ma väga sageli teen, muudan retsepte neid proovides oma köögis kui pean seda vajalikuks. Pärast rafineeritud suhkruga toitude söömise lõpetamist 2017. aastal on mu maitsemeeled üsna palju muutunud ja olen tundlik liiga magusate toitude suhtes. Seetõttu muutsin veidi ka Jessica Sepeli retsepti, et salat tuleks vähem magus.

Bataadi ja karamelliseeritud punase sibula salat

4-6 inimesele

Koostisosad

• 1 suur bataat, kooritud ja lõigatud väikesteks tükkideks

• 1 spl ekstra neitsioliiviõli

• Meresoola

• 2 punast sibulat, peeneks hakitud

• Praadimiseks oliiviõli, gheed või avokaadoõli

• 1 spl balsamiäädikakreemi (mul oli palsamiäädikas otsa saanud mis oli originaalretseptis)

• 2 tassi beebispinati lehti

• 1/2 tassi röstitud mandlilaaste (rösti mandlilaaste pannil)

• Peal murendamiseks kitsejuustu või fetajuustu (kasutasin mõlemat)

Salatikastme jaoks:

• 1 spl ekstra neitsioliiviõli

• 1 spl punase veini äädikat

• 2 tl Dijon sinepit

• 2 tl vahtrasiirupit

• 1/2 tl jahvatatud kaneeli

Valmistamine

Kuumuta ahi 200C kraadini. Pane ahjuplaadile küpsetuspaber.

Laota bataaditükid küpsetuspaberile, nirista peale 1 spl oliiviõli ja puista peale meresoola. Sega korralikult läbi. Küpseta ahjus 35 minutit.

Karamelliseeritud sibulate valmistamiseks kuumuta pannil oliiviõli, avokaadoõli või ghee, lisa hakitud sibul ja prae 4 minutit keskmisel kuumusel. Seejärel lisa sibulatele balsamiäädikaglasuur. Küpseta 7-10 minutit, kuni sibul on karamelliseerunud.

Salatikastme valmistamiseks pane kõik ained klaaspurki, sulge kaanega ja loksuta korralikult läbi.

Salati kokkupanemiseks võta suur salatitaldrik, laota sellele pestud beebispinatilehed, seejärel lisa bataaditükid, röstitud mandlilaastud, karamelliseeritud sibul, feta või kitsejuust ning nirista supilusikaga peale salatikaste.

Naudi!

Kui otsid veel mõnda salatiretsepti, proovi seda röstitud bataadi-peedisalatit mis on tõesti teinud mu sõprade ja tuttavate läbi maailmale tuuri peale või grillitud viigimarja-, pirni- ja kitsejuustusalatit.