Tegin emadepäeval uut salatit (originaalretsept Dr. Mark Hymanilt), millel on kõrge toiteväärtus ja mis toetab soolestiku ja maksa tervist. Serveerisin ise seda ahjulõhega, kuid arvan, et see salat sobib mistahes hea valgu nagu erinevate kalade, loomaliha, lambaliha või kanaliha kõrvale lõunasöögiks või õhtusöögiks.
Keetsin kõige pealt musta riisi koos paari köögiviljaga, et anda sellele rohkem maitset ja tõsta toiteväärtust. Miks ma valisin musta riisi? Põhjuseks selle mõnus pähkline tekstuur- see on ka mineraalide rikkam. Võid lisada salatile ka ka röstitud pähkleid, nagu pekaanipähkleid, seedrimänniseemneid või röstitud kõrvitsaseemneid. Samuti võid lisada ka rohelisi või musti oliive. Ja miks mitte proovida seda salatit lillkapsa asemel küpsetatud bataadiga. Mulle endale meeldib lillkapsas ja piparmünt salatis annab sellele mõnusat lisa-värskust juurde.
Musta riisi supertoidu salat
6 inimesele
Koostisosad
Riis:
3/4 tassi musta riisi, loputa enne keetmist hoolikalt läbi
2 küüslauguküünt, pooleks lõigatud
1 šalottsibul, kooritud ja lõigatud neljaks
2 porgandit, kooritud ja paariks tükiks lõigatud
1 tl meresoola või himaalaja soola
Avokaadokreem:
2 spl ekstra neitsioliiviõli
2 tl värskelt pressitud sidrunimahla
1 keskmine avokaado
1 küüslauguküünt
1 tl kalakastet
2 spl valge veini äädikat
1/2 tassi peterselli
1/4 tl soola
Blenderda ülaltoodud koostisained ühtlaseks kreemiks.
Lõika 1 keskmine lillkapsas väga väikesteks tükkideks ja sega sellesse avokaadokreem.
Salat:
1 tass beebispinatit
1 tass rukolat
1/3 tassi peterselli
1/3 tassi piparmündi lehti
Lamba-, kitsepiima-fetajuust salati peale murendamiseks
Salatikaste:
1 peeneks hakitud šalottsibul (praen sibula pannil selitatud võis ja lisan veidi palsamiäädika glasuuri)
2 spl ekstra neitsioliiviõli
1 spl valge veini äädikat
1 tl vahtrasiirupit
Lisa maitse järgi värskelt jahvatatud musta pipart ja meresoola
Juhised
Valmista must riis, hautades seda koos köögiviljadega 45 minutit. Kurna riis ja eemalda köögiviljad pärast keetmist riisist.
Blenderda avokaadokreemi koostisosad ja sega hakitud lillkapsaga.
Valmista salatikaste. Kasutan selleks klaaspurki, kuhu lisan praetud šalottsibula ja teised salatikastme koostisosad. Panen siis kaane peale ja loksutan korralikult läbi.
Võta suur salatitaldrik, laota selle põhja rukola, beebispinat ja hakitud petersell, seejärel lisa salatilehtede peale avokaadokreemiga segatud lillkapsas. Järgmisena puista peale hakitud piparmündilehed, murenda fetajuust ja lõpuks vala supilusikaga salatikaste salatile.
Serveeri ja naudi!
Proovi ka teisi minu blogis jagatud salatiretsepte, näiteks: