Mulle meeldib valmistada salateid, kuna need võimaldavad mul oma loovusel täiel määral välja elada. Sageli võtan salati jaoks kusagilt inspiratsiooni ja muudan retseptis koostisosi, kus vaja. Kuid alloleva salatiga Kelly LeVeque'ilt järgisin ma enamikke juhiseid ja sellest salatist on saanud meie pere suvine hitt.
Brokkolisalat
Koostisosad
8 inimesele
2 brokoli pead
1 pakki peekonit
1 punane sibul
4 spl kõrvitsaseemneid
4 spl kooritud kanepiseemned
1/2 tassi rosinaid
Salatikaste
1 tass majoneesi (teen ise, leiad koostisosad ja juhised allpool)
2 spl valge veini äädikat
1 spl vahtrasiirupit
2 spl oliiviõli
Sool ja pipar
Valmistamine
Kuumuta ahi 180C kraadini.
Pane küpsetuspaber ahjupannile ja laota sinna peekoniribad. Pane ahju ja küpseta 15-20 minutit.
Peekoni ahjus küpsemise ajal haki punane sibul väikesteks tükkideks (mina panen hakitud sibula 15 minutiks soolaga maitsestatud (Himaalaja sool) vette ligunema, sest see aitab vähendada sibula maitse intensiivsust).
Haki brokoli õisikud ja nende küljes olevad peenemad varred väikesteks tükkideks. Jämeda brokkolivarre jätan alles ja kasutan teistes retseptides (supid, kastmed, köögiviljamahlad, smuutid, dipikastmed jne). Vala tükeldatud brokkoli suurele salatitaldrikule või kaussi.
Rösti kõrvitsaseemned pannil.
Majoneesi valmistamiseks võta 2 toasooja muna ja eralda munakollased. Pigista 1 spl värsket sidrunimahla ja vispelda läbi. Seejärel lisa kiirelt vahustades munade hulka väga aeglaselt ekstra neitsioliiviõli. Jätka vahustamist, kuni majonees omandab soovitud konsistentsi. Lisa maitse järgi soola.
Valmista salatikaste, lisades majoneesile valge veini äädikat, oliiviõli, vahtrasiirupit, soola ja pipart. Sega korralikult läbi.
Sega punane hakitud sibul (eemalda veest), rosinad, röstitud kõrvitsaseemned, kooritud kanepiseemned tükeldatud brokoli hulka.
Kui peekon on krõbe, võta see ahjust välja ja jahuta maha. Haki väiksemateks tükkideks ja lisa brokkolisegule.
Vala salatikaste brokolisegule ja sega korralikult läbi.
Naudi!