Kui soovid küpsetada tervislikku gluteenivaba leiba, mis sisaldab palju kiudaineid ja valku, proovi allolevat retsepti (inspireeritud Irena Marcilt). Leivale sobib hästi peale omatehtud kanamaksapasteet, marineeritud heeringas ja leib sobib suurepäraselt ka supi kõrvale.
Võid proovida ka küpsetada makadaamia ja indiapähkli leiba, retsepti leiad siit.
Gluteenivaba leib linaseemne- ja kanepijahust
Koostisosad
1/2 linaseemnejahu (jahvatan ise linaseemneid kohviveskiga jahu tegemiseks)
1/2 kanepijahu
1 tass mandlijahu
1/2 tl meresoola
1 tl söögisoodat
4 suurt muna
3 tl õunasiidri äädikat või sidrunimahla (söögisooda aktiveerimiseks)
3 supilusikatäit oliiviõli
Lõpus võid segusse lisada ka 2 spl kanepiseemneid, et leiva toiteväärtust veelgi tõsta oomega-3 rasvhapete ja kiudainete läbi.
Juhised
Kuumuta ahi 170°C kraadini (340F). Määri leivavorm (mina kasutan silikoonist leivavormi) oliiviõli või võiga.
Sega ühes kausis kokku kõik kuivained ja teises kausis vedelad ained. Vala vedelad ained kuivainete hulka ja sega korralikult läbi. Tõsta segu puulusikaga leivavormi ja ühtlusta pealt puulusika või spaatliga ühtlaseks.
Küpseta ahjus 40 minutit.
Võta leib ahjust välja ja lase sellel köögirätiku all 10-15 minutit laual seista. Lõika leivast sobiva paksusega viilud.
Leiba võid hoida külmikus või sügavkülmas.
Naudi!