Mu ema aed annab praegu nii palju suvikõrvitsaid (kabatšokid, nagu neid mõnel pool maailmas kutsutakse), nii et mul on nüüd paar nädalat olnud võimalus süüa värskeid mahekõrvitsaid otse aiast. Olen tarvitanud neid toidus väga mitmel erineval viisil ja kuna täna hommikul öeldi mulle, et meile tulevad üllatuskülalised, mõtlesin, et üllatan neidki enda küpsetatud quiche'iga suvikõrvitatest ja kukeseentest.
Kuna olen aastaid vältinud gluteeni toidus, siis otsisin retsepti, millel oleks nisujahupõhjale alternatiivne quiche'i põhi. Kasutasin Light Food Full of Flavouri retsepti.
Suvikõrvits sisaldab kaaliumi, mangaani, riboflaviini, C-vitamiini, A-vitamiini, B6-vitamiini, K-vitamiini, folaati, magneesiumi, fosforit, tiamiini, niatsiini, kaltsiumi, tsinki, seleeni, rauda, koliini ja E-vitamiini. Kuigi suvikõrvitsat ei peeta supertoiduks, sisaldab see sellegipoolest palju erinevaid toitaineid.
Kinoa quiche kukeseente ja suvikõrvitsaga
8 inimesele
Koostisosad
Gluteenivaba quinoa quich'i põhja jaoks:
2/3 tassi kinoa jahu
1/3 tassi maisitärklist
1/4 tassi jahvatatud linaseemneid
110 g võid
2 spl kitsejogurtit
Täidise jaoks:
Ghee (selitatud või) praadimiseks (võid kasutada ka oliiviõli)
1 suur punane sibul, peeneks hakitud
1 küüslauguküüs, purustatud
3 tassi kukeseeni (võid kasutada ka teist sorti seeni, aga kuna praegu on kukeseente hooaeg, siis valisin need)
1 keskmise suurusega suvikõrvits (kabatšokk), poolitatud ja õhukesteks viiludeks
1 tl värskeid tüümiani lehti või 1/4 tl kuivatatud tüümiani
4 tassi värsket spinatit
3 suurt muna
145g pehmet kitsejuustu
5 spl kitsejogurtit
Natuke trühvliõli (valikuline)
Soola ja pipart maitse järgi
Valmistamine
Eelsoojenda ahi 200C kraadini.
Põhja valmistamiseks sega kausis kokku kinoa jahu, maisitärklis, jahvatatud linaseemned (mina jahvatasin kohviveskis). Seejärel lisa kuubikuteks lõigatud või ja sega kätega korralikult läbi. Lisa juurde kitsejogurt ja sega läbi. Tainas peaks tunduma käte vahel pehme.
Määri pirukavorm võiga. Tee taignast kätega lapik ja aseta see pirukavormi keskele. Suru tainast sõrmedega pidevalt alla ja väljapoole ning ka pirukavormi külgedele. Pane pirukavorm 30 minutiks külmkappi.
Kui tainas pirukavormis on külmkapis, prae pannil sibulaid 5 minutit, seejärel lisa purustatud küüslauk, suvikõrvits (ma eemaldasin seemned, et oleks vähem vett), seened ja tüümian ning prae 10 minutit. Viimasena lisa spinat ja sega 1-2 minutit. Maitsesta soola ja pipraga ning tõsta pann tulelt.
Võta pirukavorm külmkapist välja, torka kahvliga üle kogu põhja mõned augud. Aseta pirukavorm ahju ja küpseta 17 minutit. Võta ahjust välja ja jäta mõneks minutiks jahtuma.
Sega väikeses kausis kokku munad, kitsejuust, kitsejogurt- maitsesta soola ja pipraga ning vala segu keedetud köögiviljade hulka. Vala segu pirukavormi.
Küpseta quiche'i ahjus 25 minutit. Enne serveerimist jahuta veidi.
Naudi!