Proovisin sel nädalal üht uut salatit ja mul paluti retsepti jagada. Kuna mul oli privileeg värsket lehtkapsast põllult korjata, siis mõtlesin, et tahaks proovida lehtkapsast põnevamat salatit teha. Otsin tihti inspiratsiooni toidu valmistamisel paljudelt toitumisspetsialistidelt, dietoloogidelt ja funktsionaalse meditsiini arstidelt, keda jälgin. Allolev retsept on inspireeritud Culinary Nutritionilt ja sobib väga hästi grill-lihaga.
Lehtkapsa ja kinoa salat koriandri balsamiäädika kastmega
6 inimesele
Koostisosad
Suur punt lehtkapsast
1 tass kinoat, veega läbi loputatud enne keetmist
2 avokaadot, kooritud ja kuubikuteks lõigatud
1/2 tassi kuivatatud jõhvikaid, võimaluse korral magustamata
1/2 tassi viilutatud mandlilaaste
1 suur Granny Smithi õun, kooritud ja kuubikuteks lõigatud
Valikuline lisand: kitsejuust, mida saad murendada
Salatikastmeks
3 sidruni mahl
1/2 tassi oliiviõli
2 spl valget palsamiäädikat
2 tl värsket ingverit, peeneks riivitud
1/2 tl kuivatatud peterselli
1/2 tl kuivatatud basiilikut
1/2 tl kuivatatud oreganot
1/2 tl kuivatatud majoraani
Näputäis soola
Natuke pipart
Suurem peotäis koriandrit
Võib lisada ka küüslauguküüne, mina seekord seda ei teinud
Valmistamine
Pese kinoa hoolikalt ja keeda. Keetmiseks peaks kuluma 15 minutit, seejärel lase 5-10 minutit seista. Jahuta kinoa maha enne salatile lisamist.
Pese lehtkapsas, eemalda jämedalt varrelt lehed ja tükelda seejärel väikesteks tükkideks. Lisa veidi sidrunimahla ja masseeri seejärel lehtkapsast kätega korralikult läbi. See aitab lehtkapsast palju pehmemaks muuta, nii et seda pole raske närida mida toore lehtksapsaga võib juhtuda. Lase masseeritud lehtkapsal salatikastme valmistamise ajal salatikausis seista.
Pane kõik salatikastme koostisosad kaussi, kus saad kasutada saumikserit või pane kõik koostisained tavalisse blenderisse. Blenderda kuni kaste muutub kreemjaks.
Lisa lehtkapsale salatikausis õun, avokaado, jõhvikad. Seejärel sega hulka jahtunud kinoa ja lõpuks lisa salatikaste.
Kui soovid lisada ka kitsejuustu, lisa see kõige lõpus ja ära sega salati sisse. Pigem murenda kitsejuust salati peale.
Naudi!