Jagan teiega salatiretsepti, mida olen sel suvel mitu korda oma perele ja sõpradele valmistanud. See salat on toitev ja seetõttu suurepärane niisama söömiseks. Aga sobib ideaalselt ka grillitud kala või liha kõrvale.
Baklažaan on hea kiudainete, kaaliumi, vase ja mangaani allikas, samuti vitamiinide B5, B6 ja B9 allikas. Tomatid sisaldavad palju A- ja C-vitamiini, samuti vitamiine B6 ja K ning väiksemal määra ka muid vitamiine ja mineraalaineid.
Röstitud baklažaani ja tomati salat
8 inimesele
Koostisosad
2 suuremat baklažaani
500 g väikeseid tomateid
4 küüslauguküünt
1 teelusikatäis kuivatatud oreganot
100 g rukolat
1 tass rohelisi läätsesid (võid osta neid toorelt ja keeta ise või osta juba keedetud kujul)
15 g värsket piparmünti
15 g lehtpeterselli
2 rohelist sibulat
50 g mandlilaaste
1 supilusikatäis väikeseid kappareid (võid need ka ära jätta kui on soovi)
100 g kitsejuustu, mida saab murendada kätega või burrata juustu
ekstra väärisoliiviõli
soola ja pipart
Salatikaste
1/2 tassi ekstra väärisoliiviõli
1 sidruni mahl
2 supilusikatäit vahtrasiirupit
Juhised
Kuumuta ahi röstimise funktsioonil 180C kraadini.
Lõika baklažaanid väikesteks 1,5 cm suurusteks tükkideks ja aseta need ahjuplaadile. Riivi küüslauguküüned ja sega baklažaanidega. Lisa kuivatatud oregano, ekstra väärisoliiviõli ja sool ning sega läbi. Rösti ahjus 20 minutit. Seejärel lisa baklažaanidele tomatid. Tee igale tomatile hambatikuga üks auk sisse. Sega tomatid ja baklažaanid ning rösti ahjus veel 20 minutit.
Haki piparmünt, petersell ja rohelised sibulad.
Rösti mandlilaaste kergelt pannil (ilma rasvaineta).
Pese rukola ja aseta see taldrikule.
Kui baklažaanid ja tomatid on valmis, võta ahjust välja ja lase neil jahtuda.
Valmista salatikaste.
Aseta jahtunud baklažaanid ja tomatid rukola peale. Lisa läätsed. Murenda kitsejuust või murra kätega väikesed burrata tükid salati peale. Puista kappareid kui neid kasutad. Seejärel puista salatile petersell, piparmünt ja roheline sibul ning nende peale mandlilaastud. Lõpuks nirista salat üle salatikastmega ja jahvata peale värsket pipart.
Head nautimist!
Kui otsid rohkem salatiretsepte, siis vajuta siia.
Comments