Ultratöödeldud toiduainete (inglise keeles: ultra-processed foods) tarbimine on tänapäeval laialt levinud, eriti kui ostukorv on täidetud kaupadega toidupoe keskmise osa riiulitelt, peamiselt pakendatud ja töödeldud toitudega nagu valmistoidud, singid, vorstid, krõpsud, küpsised, kommid, šokolaadid, jäätis ja külmutatud magustoidud, külmutatud pitsad ja muud külmutatud valmistoidud, salatikastmed, kiirnuudlid, hommikuhelbed, energia- ja karastusjoogid jne. See ostuharjumuste muutus viimase 60 aasta jooksul, töödeldud ja ultratöödeldud toitude rohkus poe riiulitel on teinud väljakutseks visuaalselt tuvastada ehtsaid ja täistoite poeriiulitel. Käesoleva artikli eesmärk ei ole hirmu külvamine toidu ümber, vaid teadlikumate ja tervislikumate valikute tegemine toidupoes.
Toidu töötlemise mõistmine
Toidu töötlemine hõlmab mitmesuguseid tegevusi, mis muudavad toidu loomulikku olekut, sealhulgas kuivatamist, külmutamist, jahvatamist, purkidesse panemist või soola, suhkru, rasva või muude lisaainete lisamist. Enamik toite läbib mingil määral töötlemist enne tarbijateni jõudmist. Teadlased kasutavad NOVA klassifikatsioonisüsteemi, et liigitada toite töötlemise ulatuse ja eesmärgi alusel.
Mis on ultratöödeldud (ülitöödeldud) toidud?
Ultratöödeldud toidud lähevad kaugemale tavalisest töötlemisest; need on tooted, mis on valmistatud toidupõhistest ainetest, rikastatud lisaainetega, et suurendada nende atraktiivsust ja pikendada säilivusaega. Need toidud on loodud maksimaalseks kasumiks, olles sageli kaloririkkad ja rikkad suhkrute, rafineeritud tärklise, ebatervislike rasvade ja naatriumi poolest, samas neis puuduvad kehale vajalikud vitamiinid, mineraalid ja muud olulised toitained. Mulle meeldib kuidas geneetilise epidemioloogia professor Tim Spector nimetab ultratöödeldud toite "söödavateks toidu taolisteks aineteks", mille koostisosasid ei leidu tüüpilises koduköögis".
Ultratöödeldud toitude globaalne mõju
Ultratöödeldud toidud on asendanud meie toidulaudadel üle maailma töötlemata või minimaalselt töödeldud toidud, põhjustades probleeme ja väljakutseid nii meie toitumises, ühiskonnas tervikuna, majanduses ja ka keskkonnas. Kuigi ultratöödeldud toidud olid mitu aastakümmet tagasi piiratud, moodustavad nad nüüd paljudes riikides olulise osa kogu kalorite tarbimisest, seostudes suurenenud ülekaalu ja sellega seotud terviseprobleemidega. Ja kahjuks on ultratöödeldud toitude tarbimine sarnane täiskasvanute ja laste seas.
Tagajärjed tervisele ultratöödeldud toitude tarbimisel
Arvukad uuringud seovad suure ultra-töödeldud toitude tarbimise järgmiste terviseriskidega:
kaalutõus ja rasvumine
II tüübi diabeet
südame-veresoonkonna haigused
vaimse tervise häired
seedehäired
vähk
jne.
Ultratöödeldud toidud on energiarikkad ja annavad meile ebaproportsionaalselt palju lisatud suhkruid, naatriumi, ebatervislikke küllastunud ja transrasvu ning kõrgelt rafineeritud süsivesikuid. See juhtub vähem töödeldud ja värskest valmistatud toitude arvelt, mis sisaldavad palju kasulikke ja vajalikke toitaineid. Mõtle oma igapäeva elus, kui sageli sööd värskest toorainest valmistatud kodutoitu?
Ultratöödeldud toidud soodustavad ülesöömist nende mugavuse (need on valmis söömiseks või soojendamiseks), maitse (neid on valmistatud kemikaalselt nii, et me neid tahaksime jälle ja jälle tarbida), puuduvate küllastussignaalide (sageli kõhtu mitte täitvate) ja laste sihitud põhjaliku ja veenva turunduse tõttu, mille jaoks on loodud tõhus bränding — funktsioonid, mis on suuresti olemas töötlemata ja minimaalselt töödeldud toitudes.
Ultratöödeldud toidud sisaldavad sageli kahjulikke keemilisi aineid (mis tekivad kõrgel temperatuuril toiduvalmistamise käigus), tööstuslikke lisaaineid (mis on seotud põletiku ja soole düsbioosiga (soole mikrofloora mitmekesisuse ja koostise tasakaalutus)) ning plastist toiduvalmistamise ja pakendamise materjalidest eraldunud keemilisi ühendeid mis häirivad keha hormonaalset süsteemi.
Teadlikumate valikute tegemine toidupoes
Ultratöödeldud toitude lihtsaks tuvastamiseks kontrollige tootel koostisosade loetelu. Kui see sisaldab mitmeid aineid, mida tava koduköögist ei leia ja toit näeb välja oluliselt erinev looduslikust toorainest või täiesti tundmatu, on see toode tõenäoliselt ultratöödeldud. Siinses artiklis leiad juhised, kuidas toidupoes osta süüa parema tervise nimel nii enda ja oma pere jaoks.
Kokkuvõtteks võib ultratöödeldud toitudest täielikult hoidumine olla väljakutse, kuid nende tarbimise vähendamine võib oluliselt kasu tuua sinu üldisele tervisele. Valides nii palju kui saad täistoitu, nii nagu see tuleb loodusest, ultra-töödeldud toitude asemel, toetad oma tervist ja vähendad erinevate terviseprobleemide teket. Kui soovid end näha tervisliku ja aktiivsena vananemas, siis ultratöödeldud toidud sind sellel teekonnal kahjuks ei toeta.
Kui sa pole endas kindel, kuidas astuda samme parema, tervislikuma eluviisi suunas, võta kindlasti minuga ühendust toitumise ja tervise nõustamise saamiseks aadressil: info@katrinpeo.com.