Valgu- ja kiudainerikkad šokolaadi-läätsemuffinid sarapuupähklitega

Need maitsvad läätsedest valmistatud muffinid on valgu- ja kiudainerikkad- tervislik valik magustoiduks ja vahelduseks jahuvaba küpsetis.

Valgu- ja kiudainerikkad šokolaadi-läätsemuffinid sarapuupähklitega

Koostisosad:

• 150g keedetud läätsesid (kui mul pole aega läätsesid keeta, ostan aurutatud läätsed, mis on kohe kasutusvalmis – sellised on näiteks Eestis saadaval Rimis.)

• 3 muna

• 40g võid

• 20g psülliumikesti (väga hea kiudaine allikas)

• 20g purustatud linaseemneid

• 20g tšiiaseemneid

• 20g kakaopulbrit

• 50g tumedat šokolaadi, tükeldatud (mina kasutan Kalevi Bitter 87% tumedat šokolaadi, kuid võid kasutada ka 70% kakaosisaldusega šokolaadi – tume šokolaad on tervislikum.)

• 1 keskmine banaan (umbes 120g), riivitud

• 1-2 spl mett (kogus oleneb sellest, kas eelistad veidi magusamat tainast)

• 40g sarapuupähkleid, hakitud

• 1-2 spl kookossuhkrut (kogus oleneb sellest, kas eelistad veidi magusamat tainast)

• 1 tl küpsetuspulbrit

• ½ tl söögisoodat

• ¼ tl soola

• Vaniljeekstrakti maitse järgi

Valmistamine:

1. Kuumuta ahi 180°C-ni ja vooderda 12 muffinivormi pabervormidega või kasuta silikoonist muffinivorme (mina kasutan silikoonvorme, kuna need ei vaja rasvainega määrimist ja muffinid tulevad kergesti vormidest välja).

2. Suures kausis riivi banaan ja sega selle hulga sulatatud või, mesi ja kookossuhkur.

3. Lisa keedetud läätsed ja munad ning sega kõik omavahel saumikseri või blenderiga.

4. Teises kausis sega kokku psülliumikestad, purustatud linaseemned (kasutan seemnete jahvatamiseks kohviveskit), tšiiaseemned, kakaopulber, küpsetuspulber, söögisooda ja sool.

5. Lisa kuivained järk-järgult vedelate koostisosade hulka ja sega, kuni segu on ühtlane.

6. Sega õrnalt hulka hakitud sarapuupähklid ja tükeldatud tume šokolaad.

7. Jaga tainas muffinivormidesse või silikoonvormidesse.

8. Küpseta ahjus 25-30 minutit või kuni tikuga kontrollides tuleb see puhtana välja.

9. Lase muffinidel veidi jahtuda, enne kui tõstad need restile või taldrikule täielikult jahtuma.

Naudi!

Rohkem tervislikke muffiniretsepte leiad minu blogist.