Virsiku-, burrata- ja tomati suvine salat

Valmistasin selle salati eelmisel nädalal oma poja sünnipäevapeoks, kus pakkusime seda grillitud lõhe ja forelli ning grillitud searibide kõrvale. Ning kuna külalistele meeldis see salat väga, jagan ka retsepti siin.

Mulle on alati meeldinud kasutada hooajalisi luuvilju, nagu virsikud, nektariinid ja aprikoosid suvistes roogades. Nende puuviljade loomulik magusus sobib suurepäraselt kreemise juustu, värskete ürtide, röstitud pähklite ja kergelt hapuka kastmega. Selle salati valmistamiseks sain inspiratsiooni toitumiseksperdilt Dominique Ludvigilt, kelle tegemisi olen jälginud juba paar aastat.

Serveerin enamikke salateid mida valmistan, vaagnal kihtidena ja mitte kausis kokku segatult. Nii jäävad tekstuurid värsked ja salati koostisosad ei muutu sogaseks.

Selle salati toitaineterohkus

• Virsikud sisaldavad rohkelt C-vitamiini, beetakaroteeni ja antioksüdante, mis toetavad naha tervist ja immuunsüsteemi.

• Tomatid sisaldavad lükopeeni — antioksüdanti, mida seostatakse südame tervise ja põletike vähendamisega organismis.

• Šalottsibul sisaldab kasulikke taimseid ühendeid ja prebiootilisi kiudaineid, mis toetavad seedimist ja soolestiku tervist.

• Granaatõunaseemned on rikkad antioksüdantide ja polüfenoolide poolest, mis aitavad vähendada oksüdatiivset stressi.

• Pekaanipähklid sisaldavad häid rasvu, kiudaineid ja mineraalaineid, mis toetavad südame tervist.

• Kõrvitsaseemned on hea magneesiumi, tsingi, raua ja taimse valgu allikas.

• Basiilik lisab värskust ning sisaldab samuti antioksüdantseid ja põletikuvastaseid ühendeid.

Koos kreemise burrata ja ekstra neitsioliiviõliga on see salat ühtaegu toitev, kerge ja suviselt värske.

Virsiku-, burrata- ja tomati suvine salat

Kuuele inimesele

Koostisosad

Salat

• 6 küpset virsikut, koorega või kooritult, sektoriteks lõigatuna

• 1 šalottsibul, peeneks hakitud

• 500 g ploomtomateid või väikeseid tomateid

• 150 g lambasalatit, beebispinatit või salatisegu

• 1 suur peotäis värsket basiilikut, väiksemateks tükkideks rebitult

• 450 g burratat (või mozzarellat)

• 50 g pekaanipähkleid

• 25 g kõrvitsaseemneid

• 6 spl granaatõunaseemneid

Kaste

• 6 spl ekstra neitsioliiviõli

• 6 spl palsamiäädikat

Valmistamine

1. Rösti pekaanipähkleid ja kõrvitsaseemneid kuival pannil keskmisel kuumusel paar minutit, kuni need muutuvad kergelt kuldseks ja aromaatseks. Tõsta kõrvale ja lase jahtuda.

2. Lõika virsikud sektoriteks. Poolita tomatid või lõika suuremaid tomateid kasutades parajateks ampsusuurusteks tükkideks.

3. Aseta salatilehed suurele serveerimisvaagnale. Laota peale tomatid ja virsikud.

4. Rebi burrata tükkideks ja aseta salatile. Lisa basiilikulehed.

5. Puista peale pekaanipähklid, röstitud kõrvitsaseemned ja granaatõunaseemned.

6. Lisa peeneks hakitud šalottsibul.

7. Nirista vahetult enne serveerimist peale ekstra neitsioliiviõli palsamiäädika segu.

Serveeri grillitud kala, kana, sealiha või värske juuretisega hapusaia kõrvale.

See salat maitseb nagu suvi taldrikul — mahlased virsikud, kreemine burrata, magusad tomatid, krõmpsuvad seemned ja aromaatne basiilik moodustavad koos lihtsa,kauni ja maitsva kombinatsiooni.

Head nautimist!