Kinoasalat mustikate ja edamame ubadega apelsinikastmes

Siinne värske ja maitseküllane salat ühendab endas magusa, soolase ja pähklise maitse ning pakub rohkelt toitaineid. Salat on taimse valgu, kiudainete ja antioksüdantide rikas ning tasakaalustatud tervislike rasvade ja värske tsitrusekastmega.

Hea valik kergemaks põhiroaks või kauniks lisandiks pidulaual.

Kinoasalat mustikate ja edamame ubadega apelsinikastmes

Kaheksale inimesele

Koostisosad

Põhi

• 100 g beebispinatit, pestud ja kuivatatud

• 1 tass kinoat (keeda vastavalt pakendi juhistele, umbes 2 tassi keedetult)

• 1 tass külmutatud edamame ube (keeda vastavalt pakendi juhistele)

Puuviljad ja maitse

• 1 tass värskeid mustikaid

• 1 tass seemneteta punaseid viinamarju, pooleks lõigatud

• ½ tassi kuivatatud kirsse, hakitud (vajadusel asenda kuivatatud jõhvikatega)

• 150 g fetajuustu (ise kasutasin lamba- ja kitsepiimast fetat), kuubikuteks lõigatud

Pähklid ja seemned

• ½ tassi soolamata päevalilleseemneid, kergelt pannil röstitult

• ½ tassi seedermänniseemned (piinia seemned), kergelt pannil röstitult

• ½ tassi kreeka pähkleid, hakitud ja kergelt pannil röstitult

Salatikaste

• ½ tass värskelt pressitud mahla apelsinist

• 4 supilusikatäit ekstra neitsi oliiviõli

• 1 küüslauguküüs, peenelt hakitud või riivitud

• ½ teelusikat soola (või maitse järgi)

• ¼ teelusikat musta pipart (või maitse järgi)

Valmistamine

1. Keeda kinoa. Loputa veega ja keeda kinoa vastavalt pakendi juhistele – tavaliselt 2 tassi vett 1 tassi kinoa kohta. Lase jahtuda enne salatisse lisamist. (Ülejäänud kinoad saad kasutada mõnes teises toidus.)

2. Valmista edamame oad. Keeda või auruta oad vastavalt pakendil olevatele juhistele. Kurna ja lase jahtuda.

3. Rösti pähklid ja seemned. Rösti kreeka pähkleid, seedermänniseemneid ja päevalilleseemneid kuival pannil keskmisel kuumusel, kuni need on kergelt pruunistunud ja aromaatsed. Lase jahtuda.

4. Pane kokku salat. Aseta spinatilehed suurele vaagnale, lisa kinoa. Lisa peale mustikad, viinamarjad ja kuivatatud kirsid. Puista peale fetajuust, kreeka pähklid, seedermänniseemned ja päevalilleseemned.

5. Valmista salatikaste. Pane väikesesse purki apelsinimahl, oliiviõli, küüslauk, sool ja pipar. Sule purk kaanega ja raputa, kuni koostisosad on segunenud.

6. Serveeri. Nirista kaste salatile vahetult enne serveerimist.

🥬 Toiteväärtus

See salat ei ole ainult maitsev, vaid ka toitainete rikas:

• Kinoa ja edamame pakuvad täisväärtuslikku taimset valku ja kiudaineid.

• Mustikad ja kirsid on antioksüdantiderikkad ja aitavad vähendada organismis põletikku.

• Kreeka pähklid ja päevalilleseemned annavad lisaks muule oomega-3-rasvhappeid ja E-vitamiini südame ning aju toetuseks.

• Spinat ja apelsinikaste annavad C-vitamiini ja folaati, toetades immuunsust ja energiat.

• Fetajuust annab mõnusa soolaka maitse ja kaltsiumi.

Hea valik tervislikuks lõunasöögiks, õhtusöögiks või peolauale. Hoia valmis salatit külmkapis ja lisa kaste vahetult enne serveerimist.

💡 Nõuanded ja variatsioonid

• Asenda feta avokaadoga kui soovid piimavaba versiooni.

• Kreeka pähklite asemel võid kasutada pekaaanipähkleid või kõrvitsaseemneid.

• Lisa küpsetatud kana või lõhe, et tõsta valgusisaldust.

• Valmista ette: valmista salat ilma kastmeta ja hoia külmkapis; lisa kaste enne serveerimist.

Rohkem salatiretsepte leiad siit.