Kodune seemneleib: toitainerikas ja lihtne valmistada

Leiva küpsetamises on midagi sügavalt soojendavat. Teadmine, et oled oma kätega loonud midagi tervislikku, mõnus tunne kui lõikad värskelt küpsetatud leiba, lisaks leivalõhn köögis – see kõik teeb vaeva kuhjaga väärt.

Siinne seemneleib on minu viimaste avastuste seas: toitainerikas ja maitseküllane, ning samas üllatavalt lihtne valmistada. Lisaks on see gluteenivaba (kui sul on tervislikel põhjustel vaja toituda gluteenivabalt), kiudainerikas, täis häid rasvu ning väga toitev. Erinevalt paljudest poeleibadest, mis sisaldavad sageli rafineeritud jahu ja tarbetuid lisandeid, on see leib valmistatud seemnetest, kaerahelvestest ja teistest tervislikest koostisosast.

Miks siinne seemneleib on sinu tervise jaoks hea?

See seemneleib pole lihtsalt maitsev alternatiiv – see on tõeline toitainete pomm. Igal seemnel ja koostisosal on oma kasulik mõju tervisele:

• Päevalilleseemned annavad E-vitamiini, magneesiumi ja kasulikke rasvu, mis toetavad südame ja naha tervist.

• Kõrvitsaseemned on rikkad tsingi ja raua poolest, mis on olulised immuunsusele ja energiale.

• Linaseemned on üks parimaid taimseid oomega-3 rasvhapete allikaid, millel on põletikuvastane toime ja mis toetavad aju tervist.

• Tšiia seemned sisaldavad kiudaineid, valku ning mineraalaineid nagu kaltsium ja fosfor, mis on olulised luude tugevuse jaoks.

• Seesamiseemned lisavad kaltsiumi ja antioksüdante.

• Porgandid annavad leivale looduslikku magusust, mahlasust ja tekstuuri, rikastades seda beeta-karoteeni ja antioksüdantidega. Porgandid suurendavad ka leiva kiudainesisaldust.

• Kurkumiin (kurkum) – tuntud oma kuldse värvuse poolest, on tugev põletikuvastane maitseaine. Väike kogus lisab leivale maalähedast maitset, annab kuldse värvuse ning toetab keha kaitset oksüdatiivse stressi vastu.

• Kaerahelbed muudavad leiva toitvamaks ja aitavad stabiliseerida veresuhkru taset.

• Psülliumi kestad seovad koostisosad omavahelkokku ja lisavad leivale kiudaineid, mis toetab soolestiku tervist.

Iga seemneleivaviil sisaldab umbes 8 g valku ja 8 g kiudaineid.

Millega seda seemneleiba nautida?

Üks parimaid asju selle leiva juures on selle mitmekülgsus. Sellel on pähkline, kergelt maalähedane maitse ja tihke tekstuur, mis teeb sellest suurepärase aluse nii magusatele kui ka soolastele katetele.

Proovi näiteks:

• Avokaado ja tomatiga toitvaks hommikusöögi osaks.

• Hummuse ja kurgiga kergeks lõunasöögiks.

• Pähklivõi ja marjadega tervislikuks vahepalaks.

• Supiga või salati kõrvale, et lisada rohkem kiudaineid ja tekitada täiskõhutunnet.

Kodune seemneleib

Saab umbes 15 viilu

Koostisosad:

• 50 g päevalilleseemneid (Eestis müüakse poes ka seemnesegusid, kus on kõrvitsaseemned, päevalilleseemned ja seedermänniseemned)

• 50 g kõrvitsaseemneid

• 120 g linaseemneid

• 40 g tšiia seemneid

• 50 g piiniaseemneid

• 50 g valgeid seesamiseemneid

• 150 g kaerahelbeid

• 50 g mandlijahu

• 200 g porgandeid (kooritud ja riivitud)

• 30 g psülliumi kestade pulbrit

• 1 tl meresoola

• 2 sl extra neitsi oliiviõli

• 2 tl kurkumit

• 1 g musta pipart

• 350 ml vett

• 5 g musti seesamiseemneid peale puistamiseks

Valmistamine

1. Sega kõik kuivained kausis, lisa riivitud porgand ja oliiviõli.

2. Lisa vesi ja sega korralikult läbi.

3. Tõsta segu küpsetuspaberiga vooderdatud leivavormi või silikoonvormi ja silu pind spaatliga.

4. Puista peale mustad seesamiseemned.

5. Lase segul seista 60 minutit, et seemned ja psüllium saaksid vedeliku sisse imada ning segu seoks omavahel.

6. Kuumuta ahi 185 °C-ni ja küpseta 1 tund.

7. Lase enne viilutamist täielikult jahtuda.

Leib säilib külmkapis mitu päeva ning sobib ka hästi sügavkülmutamiseks. Mina viilutan kogu pätsi, pakin viilud eraldi küpsetuspaberisse ja panen klaaskonteinerisse sügavkülma – nii on mugav võtta korraga üks viil, lasta veidi toasoojas üles sulada ja röstida.

Leiva küpsetamine on minu arust enesele võetud aeg. See tähendab tervislike koostisosade valimist, tempo maha võtmist ja päris toidu nautimist. Olgu sul vaja leida gluteenivaba alternatiivi, soovi suurendada kiudaine- ja valgutarbimist või lihtsalt uudishimu proovida midagi uut – see leib on väärt katsetamist.

👉 Vaata ka minu teisi leivaretsepte blogist!