Kuulun 'Å okolaadiarmastajate' klubisse. Tume Å¡okolaad sisaldab magneesiumi, rauda, mangaani, vaske, fosforit, kaaliumit, tsinki, K-vitamiini, seleeni ja kaltsiumi ning ka kiudaineid, mis aitavad kaasa paremale seedimisele.
Tume Å¡okolaad on hea ka:
südame tervisele (tänu flavonoolidele)
kolesterooli parandamisele (tänu kakaovõile ja polüfenoolidele)
vererõhu parandamisele (kuna suurendab lämmastikhappe sisaldust organismis)
aju tervisele (kuna väidetavalt suurendavad flavonoolid verevoolu ajju )
vähi ennetamisele (tänu flavonoididele ja antioksüdantidele)
naha tervisele, kuna niisutab ja aitab verel paremini nahani voolata
stressi vähendamisele
Võttes arvesse eelnevat ja seda, et tume šokolaad sisaldab ka serotoniini ja trüptofaani- hea enesetunde hormoonid- miks ei peaks see meile meeldima.
Oluline on osta õige tume šokolaad - enam kui 70% kakaosisaldusega (suurem kakao protsent tumedas šokolaadis sisaldab rohkem antioksüdante). Mulle endale meeldib 90-100% kakaosisaldusega tume šokolaad, aga see on eelistuse küsimus. Mida tumedam on šokolaad, seda vähem tahad seda palju süüa, sest tavaliselt piisab ühest kuni kahest ruudust tumedast šokolaadist, kui lasta sellel keelel veel ka aeglaselt sulada.
Kontrolli alati ostetava tumeda šokolaadi sisaldust, mida vähem koostisosi, seda parem ja ideaalis ostsa võimalusel mahedat šokolaadi. Kvaliteetse tumeda šokolaadi peamised koostisosad on kakao, kakaovõi või kookosõli. Kui šokolaadi on magustatud, siis paremad šokolaadid tervisele on need mida on magustatud kookossuhkru, mee, puhta vahtrasiirupi või toor-roosuhkruga. Mida tumedama šokolaadi valid, seda madalam on suhkrusisaldus. Samuti tea, et šokolaadi valmistamiseks pole vaja letsitiini, mida lisatakse paljudele supermarketite šokolaadidele, et aidata maitseid seguneda ning hoida kakaod ja kakaovõid teineteisest eraldumist.
Eestis saab head tumedat šokolaadi osta näiteks Biomarketist (nagu bränd Vivani), Ökosahvrist (nagu bränd Rapunzel), Chocolalast, Roosikust. Mulle meeldib ka käia Chocokoos, kuna tean, et nad valmistavad oma šokolaadi kire ja pühendumusega ning klienditeenindus on seal alati super. Kui elad Eestis ja oskad mõnda head tumeda šokolaadi brändi soovitada, siis pane need siia allpool kommentaaridesse.
Siin on mõned orgaanilised tumeda šokolaadi kaubamärgid, mida proovida väljaspool Eestit: Alter Eco, Hu Kitchen, Mast, Raaka, Evolved, Venchi. Ja kui soovid tutvuda parima maitsega šokolaadiga, millele on välja antud International Chocolate Awards auhind, külasta seda veebilehekülge.
Aga tagasi banaanileiva retsepti juurde. Allpool olev retsept on gluteeni-, rafineeritud suhkru- ja laktoosivaba, kuid tänu õunamoosile mahlane, magusus banaanist ja vähesest vahtrasiirupist ning mõnusa šokolaadimaitsega.
Banaanileib šokolaadisõpradele
1 päts
Koostisosad
4 küpset banaani
2 muna
2 spl õunamoosi (koorin õunad, keedan ja blenderdan moosiks- seejärel jahutan ja külmutan väiksemates kogustes sügavkülmikus, et kasutan seda retseptides kus vaja- nagu siinses)
1 tl kaneeli
1 spl vaniljeekstrakti
2 spl vahtrasiirupit
1 1/2 tassi mandlijahu
1 tl küpsetuspulbrit
1 tl söögisoodat
1/2 tl meresoola
100 g tükeldatud tumedat šokolaadi
Peotäis hakitud kreeka pähkleid
Valmistamine
Kuumuta ahi 175 kraadini (350 F). Määri leivavorm ja tõsta kõrvale.
Püreesta või riivi banaanid suures segamisnõus.
Sega munad, vahtrasiirup, õunakaste, vaniljeekstrakt banaanidega.
Sega eraldi kausis kokku mandlijahu, sooda, küpsetuspulber, kaneel ja sool.
Lisa jahusegu banaanisegu hulka ja sega korralikult läbi.
Lisa segu hulka hakitud kreeka pähklid ja tumeda šokolaadi tükid. Sega uuesti läbi.
Vala segu leivavormi ja küpseta ahjus 35-40 minutit, kuni leiva keskele torgatud hambaork tuleb puhtana välja.
Jahuta leib maha, viiluta ja naudi!