Õuna-porgandi muffinid chai vürtsidega (gluteenivabad, valgu- ja kiudainete rikkad)

Need õuna-porgandi muffinid on mahlased, mõnusalt vürtsikad ja toitvad — ideaalsed tervislikuks hommikusöögiks, valgurikkamaks vahepalaks või kiudainerikkaks ampsuks pärastlõunase tee kõrvale. Chai-vürtsisegu täidab köögi hea aroomiga ning annab ka tervisele kasulikke omadusi.

Mis nende muffinite koostises on nii head?

• Õunad – sisaldavad kiudaineid ja annavad looduslikku magusust, toetavad seedimist ja aitavad tasakaalustada veresuhkrut. Kui mitte õunu koorida, saad lisaks antioksüdante ja kiudaineid.

• Porgandid – rikkalikud beetakaroteeni poolest, millest keha toodab A-vitamiini, mis toetab silmade, naha ja immuunsüsteemi tervist.

• Kaneel – aitab reguleerida veresuhkrut ja annab loomulikult hea maitse.

• Inglijuur (ingver) – toetab seedimist, vähendab põletikku ja lisab õrna vürtsika noodi.

• Nelgid – sisaldavad antioksüdante antibakteriaalsete omadustega, mis tugevdavad nii maitset kui ka tervist.

• Kardemon – toetab seedimist, võib aidata alandada vererõhku ning lisab õrna sidrunise aroomi.

• Psülliumi kestad – lahustuv kiudaine, mis toetab soolestiku tervist, parandab seedimist ja aitab hoida kauem täiskõhutunnet.

• Tšiia seemned – Väikesed, aga väekad: sisaldavad oomega-3 rasvhappeid, valku ja kiudaineid. Aitavad hoida püsivat energiat ja täiskõhutunnet.

• Mandli-, kaera- ja kookosjahu – Gluteenivaba jahusegu, mis lisab valku, tervislikke rasvu ja kiudaineid ning hoiab muffinid mahlased ja toitvad.

  
  

Loe rohkem kiudainete olulisuse kohta tervisele siit.

Õuna-porgandi muffinid chai vürtsidega (gluteenivabad, valgu- ja kiudainete rikkad)

Koostisosad

Kuivad koostisosad

• ¾ tassi mandlijahu

• ½ tassi gluteenivaba kaerajahu (valmista kaerahelvestest või kasuta poest ostetud valmisjahu)

• ¼ tassi kookosjahu

• 1 tl küpsetuspulbrit

• 1 tl söögisoodat

• ¼ tl soola

• ¾ tl jahvatatud kaneeli

• ½ tl jahvatatud ingverit

• ½ tl jahvatatud nelki

• ½ tl jahvatatud kardemoni

• 1 spl psülliumi kesti

• 1 spl tšiia seemneid

Vedelad/märjad koostisosad

• 1 tass maitsestamata kreeka jogurtit

• 3 spl sulatatud kookosõli

• ¼ tassi vahtrasiirupit

• 1 spl õunaäädikat

• 2 muna

• ¼ tassi piima (lehma- või taimne piim)

• 2 tassi hakitud õunu (koorimata, et säilitada rohkem kiudaineid)

• 1 tass riivitud porgandit (kooritud)

  
  

  12 pekaanipähklipoolikut (valikuline, iga muffini peale üks)

Valmistamine

1. Kuumuta ahi 175°C. Vooderda muffinipann pabervormidega ja määri kergelt kookosõliga või kasuta silikoonvorme.

2. Sega suures kausis kõik kuivad koostisosad.

3. Teises kausis klopi kokku märjad koostisosad (välja arvatud õun ja porgand), kuni segu on ühtlane.

4. Lisa kuivsegu märjale ja sega läbi. Seejärel lisa õunad ja porgandid.

5. Jaota tainas muffinivormidesse. Soovi korral pane iga muffini peale üks pekaanipähkel.

6. Küpseta 25–30 minutit, kuni hambaork tuleb keskele torgates välja puhtana.

7. Lase muffinitel täielikult jahtuda ja naudi!

Toiteväärtus (1 muffini kohta, ligikaudu)

• Kalorid: ~156 kcal

• Valgud: ~5,8 g

• Kiudained: ~3,4 g

• Süsivesikud: ~14,4 g

• Rasvad: ~8,9 g

Need muffinid on tervislikumad kui poest ostetud muffinid, sisaldades rohkem valku ja kiudaineid püsiva energia ning veresuhkru tasakaalu toetamiseks.

Loe rohkem valgu rollist organismis siit.

Nõuanded ja variatsioonid

• Asenda pekaanipähklid kreeka pähklite või kõrvitsaseemnetega.

• Lisa supilusikatäis maitsestamata valgupulbrit (puhas vadaku- või taimne valk), et tõsta valgusisaldust.

• Muffinid säilivad hästi sügavkülmas — küpseta suurem kogus ja hoia kiireteks hommikuteks.

  
  

👉 Rohkem tervislike muffini retsepte leiad minu blogist siit.