Õunaäädikat on tarbitud sajandeid ja selle paljud kasulikud omadused on terviseteadlike inimeste jaoks hästi teada. Kuna olen ise tarbinud õunaäädikat juba aastaid ja olen enda peal tundnud positiivseid muutusi, siis otsustasin sellest ka kirjutada. Minu jaoks on õunaäädikas nagu söögisooda – sellel on palju kasutusvõimalusi.
Kuidas õunaäädikat valmistatakse?
Õunaäädikas on valmistatud õuntest, vees ja suhkrust, mis on läbinud kääritamisprotsessi (bakterite ja pärmi poolt), moodustades probiootikume ja ensüüme. Esimeses käärimisprotsessis muudetakse õunasiidri suhkrud alkoholiks ja teises kääritusprotsessis alkohol äädikhappeks.
Kuidas õunaäädikat seespidiselt tarbida?
Kasu saamiseks vajad ainult 1-2 supilusikatäit õunaäädikat päevas. Mul on see juba nii mõnigi aasta olnud regulaarne rutiin, kus hommikuti ärgates lahjendan suures klaasis vees 1 spl õunaäädikat ja lisan veele ka näputäie himaalaja soola, et taastada öist elektrolüütide kadu. Joon seda vett 15 minutit kuni 30 minutit enne hommikusööki.
Kui sul on happerefluks, proovi juua enne sööki 1 supilusikatäis õunaäädikat klaasis vees segatuna.
Ma kasutasin õunte tükeldamisest järele jäänud õunasüdameid ja panin need väiksemasse purki, et näha, kuidas õunäädikas nendest välja tuleb.
Kuidas valmistada kodus õunaäädikat?
See on väga lihtne, kuid vajab aega, tähelepanu ja kannatlikkust.
Võta 1,5L või 3L klaaspurk.
Lõika õunad pooleks või neljaks ning eemalda südamik, kuid jäta koor peale. Seejärel haki õunad 2-3 cm paksusteks tükkideks. Täida purk õunatükkidega kuni purgikaelani. Parim on kasutada mahedaid, kohalike õunu kui on õunte hooaeg.
Seejärel täida purk filtreeritud veega.
Lisa 1 kuhjaga supilusikatäis roosuhkrut 1L purgi puhul või 3 kuhjaga supilusikatäit suhkrut 3L purgi puhul. Sega korralikult, et suhkur vees koos õuntega lahustuks.
Kata purk rätiku või paberist kohvifiltriga ja kinnita kummipaelaga. Aseta purk köögilauale päikesevalguse eest varjatud kohta ning hoia toa temperatuuril 21-23°C.
Sega iga päev kahe nädala jooksul õunad vees läbi, kasutades puidust pulka või lusikat. Segamine takistab hallituse teket. Selle aja jooksul märkad, et õunad muutuvad pruunikamaks ja vedelik muutub häguseks. Tekivad väikesed mullid ja vedelik hakkab veidi meenutama tugeva õunasiidri lõhna. Purki võib koguneda kollakasvalget sadet, mis on täiesti normaalne. Siiski kui pinnale tekib nähtav roheline või valge hallitus, tuleks kogu purgisisu ära visata.
Pärast kahte nädalat igapäevast segamist on aeg õunad vedelikust kurnata. Selleks aseta sõel suure kausi kohale ja vala poti sisu aeglaselt läbi sõela. Sobib kasutada ka marlit. Kurnatud õunad võib komposteerida. Vala vedelik puhtasse klaaspurki ja kata see samamoodi nagu varem.
Hoia kaetud purki jahedas ja pimedas kohas vähemalt üks kuu või kauem. Selle aja jooksul jätkavad bakterid suhkru või alkoholi muutmist äädikhappeks, muutes õunasiidrit järk-järgult äädikaks. Fermentatsiooni kiirus sõltub hoiutingimustest ja kasutatud õuntest. Võid lasta äädikal käärida 2-3 kuud enne selle pudelitesse villimist.
Pärast esimest kuud maitse äädikat. Kui see on piisavalt hapukas sinu maitse jaoks, siis mine edasi järgmise sammu juurde. Kui ei, lase tal kauem käärida. Võid kasutada ka pH-testribasid happesuse kontrollimiseks; valmis õunaäädika pH peaks olema vahemikus 2 kuni 3.
Märkus: fermentatsiooni käigus võib pinnale tekkida SCOBY kiht (sarnane kombuchale). See õhuke, sile, valkjas membraan koosneb kasulikest bakteritest ja pärmist. See on täiesti normaalne ja kahjutu. Võid selle kihi pudelitesse villimisel ära visata või kui sul on kodus juhuslikult kanad, neile see sööta (eelnevalt tükeldada).
Kui äädikas on saavutanud soovitud maitse, vala see pudelitesse, millel on keeratavad korgid. Kuna õunaäädikas on happeline, ei ole seda vaja toiduohutuse mõttes külmkapis hoida. Hoia seda jahedas ja pimedas kohas.
Kui soovid, võid osa äädikat külmkapis hoida, et säilitada selle maitset kui proovisid, kuna külmas bakterite aktiivsus aeglustub ja käärimine peatub.
Toatemperatuuril säilib kodune õunaäädikas kuni viis aastat, kuid parim kvaliteet ja maitse on tavaliselt esimese kahe aasta jooksul.
Mis kasu on õunaäädikast tervisele?
Tugevdab soolestiku tervist tänu kasulikele bakteritele
Puhastab maksa
Puhastab verd
Aitab alandada vererõhku
Puhastab lümfisõlmi
Tõstab immuunsust
Alandab kolesterooli
Tasakaalustab keha pH taset, kuna sellel on organismile leelistav toime
Aitab hoida normaalset veresuhkru taset ja tõstab insuliinitundlikkust
Soodustab kaalulangust koos tervisliku toitumise ja aktiivse elustiiliga, kuna selle toimeaine äädikhape vähendab näljahormooni taset
Aitab happerefluksi korral, kuna viib seedekulglasse rohkem hapet, et vältida happe tagasivoolu
Parandab naha tervist - ravib aknet ja ka akne arme tänu oma antibakteriaalsetele omadustele
Võitleb seentega
Rahustab päikesepõletust koos kookosõli ja lavendli eeterliku õliga
Aitab nohu, kurguvalu ja köha korral (võid segada vähese meega) – kuristamisel sega kindlasti veega
Aitab hooajaliste allergiate korral, kuna parandab immuunsust ja lümfisüsteemi tööd
Ravib soolatüükaid kui seda kanda iga päev tüükale ja seejärel katta sidemega
Parandab vereringet, hea kasutatada veenilaiendite korral
Kasuta naturaalse deodorandina kandes tilk või paar kaenlaaluste alla
Hoiab juuksed läikivana ja kõõmavabana- loputa ja masseeri peanahasse peale juustepesu.
Kuidas saab veel õunaäädikat kasutada?
Sega koduste salatikastmete ja marinaadide sisse
Lisa kondipuljongile selle keetmise alguses, mis aitab mineraalaineid kontidest välja tõmmata muutes kondipuljongi veelgi toiteväärtuslikumaks
Tapab putukad ja kirbud – sega pihustuspudelis võrdne osa vett ja õunaäädikat. Võid pihustada ka oma lemmiklooma karusnahale.
Kasuta kodupuhastus- ja desinfektsioonivahendina
Kasuta oma aias umbrohutõrjevahendina
Mida jälgida õunaäädikat toidupoest ostes?
Kui ostad õunaäädikat, osta kindlasti mahedat ja filtreerimata. Vedelik pudelis peaks välja nägema hägune, kuna see peaks sisaldama "ema" ("with mother"), et saaksid sellest kasu. Toote etiketil peaks olema kirjas 'with mother'.
Õunaäädika kõrvaltoimed
Kuigi õunasäädikas on tervislik, pead selle tarbimisel olema ka tähelepanelik. Kindlasti ei ole soovitav seda juua iga päev suurtes kogustes. Nagu tead, liiga palju head pole kunagi hea. Lahjenda õunaäädikat alati suuremas koguses vees.
Mõned õunaäädika kõige levinumad kõrvaltoimed kui tarbida liiga palju, on järgmised:
Hambaemaili erosioon
Vähenenud kaaliumisisaldus organismis (reguleerib vedeliku tasakaalu, närvisignaale ja lihaste kontraktsioone kehas, oluline luude jaoks)
Kui sa võtad veresuhkrut alandavaid ravimeid, pea nõu oma perearstiga, enne kui hakkad tarvitama õunaäädikat.
Õunaäädikas käib käsikäes koos täisväärtusliku toidu ja tervisliku eluviisiga.
Kui soovid alustada oma terviseteekonda ja parandada oma toitumist, võta minuga kindlasti ühendust toitumise ja tervisenõustamise saamiseks aadressil info@katrinpeo.com.
Comments